萝卜不用焯。只需将萝卜洗净，切成丝，加入少许盐，腌制20~30分钟左右即可。腌制的萝卜丝会含有大量的水分。把水全部挤出来，然后把萝卜丝放到另一个容器里备用。
萝卜丸子可以放肉末或者土豆馅。加肉末的时候一定要把肉剁碎，不然不容易炸。萝卜营养丰富，含有大量的植物纤维和维生素。关键是它脂肪少，吃多了也不会胖，不会火。然而，如果你吃太多油炸肉丸，你可能会发胖。
萝卜的水分含量很高。做萝卜球之前不需要焯一下，需要腌制一下。不腌制的话，炒出来的萝卜丸子味道就不好了，会很难吃。所以要把萝卜腌制好，加适量的盐，才能把萝卜的苦味泡出来，又不失萝卜的风味。
萝卜既可以是青萝卜，也可以是白萝卜或胡萝卜，可以做成萝卜球。萝卜最好不要去皮，否则会损失很多营养成分。当然，如果不喜欢萝卜皮，可以去掉。因为萝卜已经加盐了，炒的时候容易掌握温度，不容易炒黑。
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