想要萝卜球炸的蓬松,需要注意温度。先用大火把锅里的油烧开,然后转中火,把肉丸放进锅里慢慢煎。肉丸一旦变色,可以用筷子翻过来,煎成金黄色,沥干水分捞出。
萝卜丸子炒的时候很重要,但是做萝卜丸子的时候要多加注意。首先,将萝卜洗净,去皮切丝,然后放入锅中,用热水焯一下。为了让萝卜丸子口感更细腻,切好的丸子可以腌制40分钟取出。
之后准备一些姜,切碎,准备两个鸡蛋,将萝卜丝、姜丝和鸡蛋放入干净的盆子中,加入少量淀粉和五香粉,搅拌均匀,加入适量面粉,继续搅拌,使所有原料充分混合,这样肉丸会更加蓬松酥脆。注意不要加太多淀粉。
做好肉丸后,就可以油炸了。炒萝卜丸子的时候,不要一下子全放锅里,要少量放。当你看到萝卜球漂浮起来,呈现金黄色时,你可以在这个时候捞出萝卜球,沥干油,放在盘子里吃。
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