如果是全熟的荷包蛋，只要低温密封即可隔夜食用；如果是蛋黄不成熟的荷包蛋，一晚上之后就不能继续吃了。隔夜食物本身容易滋生细菌，未熟的蛋黄会滋生大量细菌。即使放在冰箱里过夜吃，也容易拉肚子。
煎蛋是非常常见的食物。可以把鸡蛋放在油锅里煎成荷包蛋。也可以把鸡蛋放入沸水中煮成荷包蛋。不过这两种方法比较简单。可以把火腿丁，各种调料，鸡蛋混合在一起，做成带酱的荷包蛋。
酱荷包蛋:
制作前，准备好新鲜鸡蛋和火腿。葱洗净，切成葱花，火腿切丁。
在碗里加入一点水，在碗里加入一勺酱油、一勺蚝油和一点食用油，搅拌均匀，将葱花铺在盘子底部，然后打入鸡蛋，将火腿碎撒在鸡蛋上。
向锅中加入适量清水。水煮沸后，将碗放在蒸锅上，盖上锅盖，用大火蒸8分钟，即可制成带酱的荷包蛋。
酱荷包蛋不仅咸，而且营养丰富，适合当早餐。
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