香椿苗可以冷食、炒食或油炸。香椿芽是日常生活中常见的食物，营养价值高，深受人们喜爱。
香椿芽是早春的树菜，富含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素和微量元素(铁、磷、钙)等。
这里有两个以香椿为主做的菜，希望对大家有帮助。
一、冷香椿苗:
冷拌香椿苗使用的材料包括香椿苗、橄榄油、酱油、糖、盐、白醋等。具体操作如下。
1.香椿苗洗净冷藏，然后沥干水分；2.根据自己的口味混合配料；3.将香椿苗和配料充分混合，然后加入少许橄榄油。
二、香椿脆皮:
香椿脆皮的制作方法比较简单。主要材料是自制的干咸香椿苗、鸡蛋等。具体方法如下。
1.香椿苗漂去盐分，摘去老根，调料调成脆皮糊；2.香椿苗配上脆皮糊炒。
需要注意的是颜色可以变成金黄色，不要炒，会影响口感。
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