新买的铁锅用了一次变蓝也没关系，这是金属工艺中常见的现象，因为受热不均匀。铁锅烧制一段时间后，表面会形成氧化膜，使表面不发蓝。
刚买的炒锅不建议水洗。先将炒锅加热，再往炒锅里放些食用油，再往炒锅里放些青菜，用锅铲在炒锅周围抹均匀，倒一些，然后把茶叶煮开，这样洗好的炒锅就不容易生锈了。
普通铁锅容易生锈，如果人吃生锈铁锅炒的菜，很可能对肝脏造成伤害。使用铁锅后，建议清洗锅并擦干，以免生锈。
一般来说，不建议用铁锅煮汤，会缩短铁锅的使用寿命。
铁锅不能隔夜盛放食物，因为在酸性条件下，铁可能会溶出，破坏食物中的维生素C。
刷锅时不要使用洗涤剂。如果锅里有轻微的铁锈，可以用醋清洗。
另外铁锅容易生锈，最好洗完再清洗，这些锅不适合熬药。
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