胡萝卜汁没有特别的禁忌，一般人群都可以食用，可以给身体补充很多维生素和微量元素。但需要注意的是，胡萝卜汁不能和富含维生素C的蔬菜一起食用，女性尽量少喝胡萝卜汁。另外，胡萝卜汁不要和白萝卜一起吃。
胡萝卜属于蔬菜，适合烹饪。当然，胡萝卜也可以榨汁饮用。但是肠胃功能不好的人尽量不要生吃，因为生吃胡萝卜会使其中所含的胡萝卜素难以吸收，造成浪费。如果吃胡萝卜汁，就不要和白萝卜一起吃。
适量食用胡萝卜可以提高人体免疫力，预防感冒，保持视力，促进骨骼和牙齿的健康生长。胡萝卜皮也富含营养元素，所以吃胡萝卜的时候，只要清洗干净就可以吃。如果想挤果汁喝，可以加点苹果、香蕉、西红柿等。把它们放在一起搅拌挤压。
胡萝卜必须是新鲜的。如果有腐烂，最好不要继续吃。如果你在短时间内吃不到你买回家的胡萝卜，你可以把胡萝卜放在冰箱里，以延长胡萝卜的新鲜度。
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