米豆腐主要由大米制成。首先准备一些大米，将大米洗净浸泡，然后加水研磨成米浆。用碱煮沸冷却后，可切成小块，与葱花、脆大豆、脆花生、酱油一起食用。
米豆腐在各个地区都有，比如贵州米豆腐、郴州米豆腐、苍溪米豆腐等等。贵州米豆腐也叫贵州菜。这里的米豆腐主要是辣的。喜欢辣的朋友可以去贵州买，在当地吃。
其实米豆腐的制作很简单，以面粉为主，是副食。做米豆腐的时候，准备适量的米饭和石灰水。如果没有石灰水，可以用碱代替，然后制成米糊，按1: 1的比例研磨。
用米糊把米磨成米糊，记得不要太稀，可以先加点水，或者中间加水。选米一定不能选糯米，要选籼米。做好之后一定要等米豆腐凉了再切。可以加冷水漂一下再切，这样就不会粘刀了。
如果觉得直接吃米豆腐有些单调，可以混合一些调料吃，比如加一些红椒粉，味精，食用盐。
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