汤包，又称酒精包，是一种采用汤种加工技术，在低温下长时间烹制而成的面包。熟面包煮的汤是指汤种的加工技术，而汤种的意思是热面条或细面条。
汤种的加工工艺是在面粉中加入不同温度的热水使其糊化，然后将糊化的面团煮很长时间。汤面面包是通过在普通面包配方中加入一定比例的汤种面团制成的，这使得面包更加柔软和保水。因此，熟面包更容易消化，有助于改善人体的新陈代谢。
面包根据硬度可分为软面包、硬面包和脂肪面包。
软面包质地柔软，入口即化。生产过程中加入一定比例的黄油、糖、鸡蛋、牛奶，使用的发酵方法多为直接发酵或培养基发酵。
硬面包表面质地坚硬，内部柔软。制作过程中少加油、鸡蛋、牛奶、白糖，或者不直接加。它的味道很自然，没有软面包好吃。一般用天然酵母发酵。
润滑面包:
这种面包含有大量油脂，将油脂折叠起来藏在面团中，以获得酥脆的效果。吃起来酥脆可口，但也是热量含量最高的面包。
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