新刨出来的红薯可以在坑里储存，可以在地下水位比较低，土壤比较坚实的地方挖一口井。储藏室的大小可以根据存储量来确定。一般来说，储藏室要垫上10厘米到15厘米的干沙，以防红薯变质。
红薯也可以存放在室内。红薯相对怕冷。当室内温度过低时，它们会结冰、受潮变质，并可能腐烂。如果存放在室内，最好在白天开窗换气，以保持室内空气空新鲜，但防止冷空气吹入。
红薯营养价值高。这种食物富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C等。，其蛋白质含量比大米高得多。胡萝卜素是胡萝卜的几倍，维生素A是土豆的很多倍，所以吃红薯可以起到补充营养的作用。
红薯含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，能促进脂质代谢，防止人体营养过剩。
红薯还可以防止胆固醇和脂肪的吸收，起到减肥的作用。
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