倒置蒸红薯的生产工艺与普通红薯不同。倒置蒸红薯多采用传统的三蒸三晒工艺制作，而普通红薯则是阴蒸干燥。但两种地瓜干虽然制作方法不同，但味道却差不多。
红薯干是一种非常好的食物，含有大量的蛋白质和脂肪，可以为人体补充大量的营养价值，还可以用来减肥、缓解饥饿、促进脾胃的修复。
红薯干含有高葡萄糖和维生素A，营养相对均衡。这种食物的蛋白质效率与牛奶相似，蛋白质的氨基酸组成相对较高，特别是富含纤维素，对人体保健具有特定的意义。
地瓜干能以血补中温，对中焦脾胃虚损、小儿营养不良等疾病有益。
红薯干也可以通便。烹饪后，这种食物的一些淀粉发生了变化。与烹饪前相比，食物纤维增加了40%左右，也能有效促进肠道蠕动。
红薯干可以增强免疫功能。这种食物含有大量粘液蛋白，可以提高人体免疫力，预防骨质疏松。
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