一般情况下，如果添加的葡萄糖在国家标准范围内，这样生产的豆腐是无害的，如果添加的葡萄糖超标，肯定对人体有害。
内脂一般指葡萄糖酸内脂，用作豆腐或豆腐的添加剂。内部脂肪在水溶液中水解产生的葡萄糖酸会使蛋白质凝固，可用于奶酪和豆制品的生产。
作为防腐剂，可抑制霉菌和一般细菌，也可用于鱼虾保鲜。
虽然内脂豆腐富含蛋白质，可以为人体补充大量营养，但这种食物并不适合所有人食用。
豆腐不适合动脉硬化患者，因为豆腐富含蛋氨酸，这种物质在酶的作用下会发生转化，形成一些物质，对动脉壁上的内皮细胞造成很大的损伤。
胃不好的人不建议吃豆腐。豆腐虽然软，容易消化，但是对于一些胃不是很健康的人来说，经常吃豆腐可能会增加胃的负担。
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