单纯炖鲫鱼的话，要用冷水加汤，这样煮的时间更长，味道更好。如果是炸鲫鱼，一定要用热水。红烧鲫鱼比较好吃，因为鲫鱼本身已经高温油炸过了。如果直接倒冷水，鲫鱼的肉质会散。
鲫鱼的烹饪方法有很多。鲫鱼洗净后可以直接在锅里炖。这个时候可以用冷水炖。水烧开后，加入鲫鱼，用小火慢慢炖。清炖的鱼味道鲜美，味道浓郁，不会有腥味。冷水炖鱼的营养保留在肉中，所以味道更好。
如果是炸鲫鱼，应该用温水煮而不是冷水，否则会影响鲫鱼的口感。鲫鱼的营养价值很高。适量吃一些鲫鱼，可以给身体补充很多营养元素和微量元素，有利于眼睛健康，有补脑的功效。鲫鱼含有高蛋白，易于消化吸收，可经常食用，能增强抗病能力。
鲫鱼汤一般人群都可以吃，但是对鱼过敏就不能吃。鲫鱼能养肝养眼，有健脑益智的作用。在家准备高考的孩子可以吃点鲫鱼汤，为身体补充营养。
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