盐水可以自己制作，但是制作过程比较麻烦，需要很多配料。制作卤水前，要准备八角、月桂叶、姜片、葱段、草果、大葱、桂枝、花椒段等配料，可根据个人口味添加。
先把草果碾碎，让甜味在炖的过程中释放出来。然后将草果放入锅中翻炒，倒入适量的食用油，不要太多。然后转大火，把事先准备好的所有食材放入锅中，加入适量的水，搅拌。
自制卤水需要高超的技术。如果没有烹饪经验，烹饪时产生的卤水味道不是很好。当然，至于味道，只有做出来才能知道。卤水做的食材很多，没必要准备草果。如果没有草果，可以用其他食材制作。
盐卤没有什么技巧，关键看个人口味，喜欢吃什么口味的，可以直接买食材。如果比较喜欢糖，可以在卤水里放一些蔗糖，喜欢豆花的话可以在卤水里加入豆花，然后加热，温度不要超过60度。豆花煮好后，可以直接吃。
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