一般来说，醋蛾是无害的，但有专家说，用醋蛾酿造食醋，不可控因素太多，还是买正规食醋好。
醋蛾是真菌的一种聚合体，其主要成分是醋酸菌，民间酿造使用的醋蛾就是这种醋酸菌。
醋怎么选？
根据国家酿造标准，可分为食醋和调制醋两种。酿造食醋是单独混合或使用各种淀粉酿造的醋。
一般来说，调制醋的含量不应低于2.5g/100ml，发酵醋不应低于3.5g/100ml。如果能达到这个标准，那么醋一般合格；如果低于这个标准，购买的醋可能会被混合。
质量较好的醋一般为琥珀色或红棕色，而大米较浅，高粱较深，质量差的为深色。
好醋一般都有食醋特有的风味，软而不刺激，醇厚，无异味。买之前可以试着摇一下下面的醋瓶。如果有泡沫，泡沫不会很快消失。总的来说是好醋。
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