肉是熟了还是粉了，可能是因为添加了色素和肉嫩化剂，但正常煮过后就不会粉了。大部分粉色猪肉都添加了亚硝酸盐，对人体有害，会导致癌症，大家要少吃。
亚硝酸盐是一种强氧化剂。进入人体后，会将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，使周围血管扩张。
误当盐服用，急性亚硝酸盐中毒更为常见。中毒的主要特征是组织缺氧引起的紫绀。
亚硝酸盐不仅会毒害人，还会致癌。亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺反应，变成亚硝胺。
亚硝胺有很强的致癌作用，可引起食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌。因此，我们应该多吃大蒜、绿茶和富含维生素C的食物，这些食物可以防止胃中亚硝胺的形成或抑制亚硝胺的致癌突变。
亚硝酸盐可以通过胎盘进入婴儿体内，六个月以下的婴儿对亚硝酸盐非常敏感。研究表明，五岁以下婴儿患脑癌的相对风险增加与母亲摄入的亚硝酸盐含量有关。
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