木耳饺子冷冻后即可食用。有谣言说冻木耳饺子能毒死人，这是不对的。木耳的馅料只要没有变质就可以吃。
超市买的袋装速冻木耳饺子可以在冰箱里存放12个月。请注意袋子上标明的保质期。如果是自己家里做的木耳饺子，用保鲜袋密封，放在冰箱的冷冻室里2-3个月。
之所以有人说食用菌饺子冷冻会中毒，是因为食用菌煮错了会中毒。
干木耳无毒，是一种营养价值很高的真菌。如果食用菌中毒，一般与浸泡时间过长有关。
浸泡10小时、2小时和10分钟后，外观和气味没有差异，但浸泡时间越长，菌落越多。
浸泡时间越长，细菌越多，说明木耳正在被细菌分解，失去食用价值。有害细菌和有毒代谢物也会增加，增加食物中毒的概率。
泡过的木耳含有糖分，尤其是在有水的环境中，夏季高温等因素对细菌繁殖非常有利。此外，银耳、香菇等干燥真菌不宜浸泡过久，否则细菌的繁殖容易导致真菌变质，产生对人体健康有害的毒素。
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