八棱瓜一般对人体无害。它营养丰富，具有清热解毒、保健美容的功效。孕妇也可以吃，但一定要适量食用，不能过量食用。
八棱瓜可以生吃，也可以水煮吃。吃之前一定要去皮，不然会影响八棱瓜的口感，因为八棱瓜的皮比较硬，去皮之后才好吃。八棱瓜晒干后可以煮汤，有通经活络、催乳的功效，也可以当砂锅洗碗。
如果是冷拌八棱瓜，建议吃新鲜的八棱瓜，嫩多汁，会有更好的口感。适当吃八棱瓜可以防止皱纹，润滑皮肤。但是，只有生吃八棱瓜才能达到这个效果。普通人很难接受生吃八棱瓜。如果不喜欢生的八棱瓜，可以吃熟的八棱瓜，效果很多。
八棱瓜的营养成分比丝瓜多。八棱瓜含有维生素C、钙、磷、铁、维生素B1等物质，能使皮肤柔嫩光滑，还能保护皮肤，淡化色斑。八棱瓜所含的维生素C可以促进血液循环，改善贫血和营养不良症状，因此可以长期使用。
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