鱼是好东西。富含优质蛋白质，脂肪含量低。营养学家欣赏的是白肉。
但是市场上的鱼种类很多，如何选鱼是一个技术活。
海鱼
淡水鱼
首先，从营养角度来说，海鱼富含维生素、磷、钙、铁、镁、碘和大量不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
此外，海鱼的ω-3脂肪酸和牛磺酸含量高于淡水鱼，对心脏和大脑有保护作用。
其次，口感方面，海鱼没有淡水鱼的土腥味，海鱼的游泳范围和力量大，肌肉弹性更好，口感更鲜美。
总体来说海鱼比较好，但是吃海鱼要注意过敏和组胺中毒。
海鱼虽然营养丰富，但是吃的越多越好。特别是对于鲭鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲭鱼等海鱼，在贮藏温度过高、时间过长时，组氨酸脱氨基形成组胺，容易引起食物中毒。
另外，这些绿皮红肉的海鱼只适合炖或蒸，不适合油煎。服用降压药的患者不建议食用组氨酸含量高的海鱼。
这四种鱼最好不要吃！
生鱼
吃未煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。
烹饪鱼时，请确保鱼已经完全煮熟。此外，不要把生鱼和其他食物放在一起，以避免交叉污染。
过度捕捞的鱼
油炸鱼味道更诱人，但会损失很多营养。
首先，高温油炸会氧化鱼的脂肪，产生自由基、苯并芘等有害物质。其次是鱼蛋白、维生素、矿物质等。会在高温下被破坏，严重影响营养物质的吸收。
咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐可以与腌制产品中蛋白质分解的产物胺反应，形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。
长期摄入亚硝酸盐会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液疾病，增加患癌症的风险。
汞含量高的鱼
一般来说，大型长寿鱼含汞较多，如长寿鱼、箭鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、鲭鱼、鲨鱼、马头鱼等。
根据FDA调查结果，这7种鱼的汞含量超标，可能会影响儿童脑神经发育。不建议孕妇、有妊娠计划的妇女、哺乳期妇女、儿童食用。
这四种人都不适合吃鱼！
出血性疾病患者
鱼含有大量的EPA，能抑制血小板聚集。因此，对于出血性疾病患者，过量摄入EPA会对自身产生不良影响，甚至加重出血症状。因此，对于过敏性紫癜和血小板功能异常的患者，尽量少吃鱼。
痛风患者
鱼含有大量嘌呤，嘌呤代谢异常是痛风的病因。因此，这类患者应避免食用含有高嘌呤的食物。
服用一些特殊药物的人
有些药不能和鱼同时吃。鱼富含组氨酸，但有些抗过敏药是组胺受体拮抗剂。如果这些药物和鱼一起食用，人体内的组胺代谢会受到抑制，容易在体内蓄积，引起头晕头痛。
肝肾功能严重受损
鱼食富含蛋白质，是人体良好的营养来源。但蛋白质代谢需要通过肝脏和肾脏进行。对于肝肾功能差的人来说，吃太多鱼会增加肝肾负担。
6招教你选择鲜鱼
触摸选鱼
买鱼的时候可以亲自摸摸鱼的身体。鲜鱼感觉略有弹性，变味鱼感觉比较僵硬。
通过观察颜色来选择鱼
鲜鱼看起来很有光泽，而鲜鱼看起来暗淡无光，颜色分布不均匀。
闻闻鱼鳃
鲜腮鲜红色，透明，看起来新鲜，有海水腥味，鲜腮紫红色，颜色深，腥味重。
仔细观察鱼的眼睛
1.《吃马鲛鱼的禁忌 注意！这几种鱼千万不要再吃了，有寄生虫还致癌》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《吃马鲛鱼的禁忌 注意！这几种鱼千万不要再吃了，有寄生虫还致癌》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1457292.html
