蒲笋 盘锦蒲笋入选央视《舌尖上的中国2》背后的故事

5月9日21点，当《舌尖上的中国2》第四集准时在央视播出时，人们想起了一个美食的名字——盘锦孙朴！俗话说“一进龙门，身价百倍”，盘锦孙朴迅速走红。随着纪录片的播出，全世界都在关注盘锦，探索盘锦孙朴入选央视节目背后的故事，咀嚼和回忆这种美食带来的文化意义。

在探索中，辽河渡口作为傅德辉餐饮有限公司下属的沈阳公司，逐渐进入我们的视野。最初，中央电视台纪录片频道的工作人员小轩来自沈阳。2013年1月，应朋友李女士邀请，成为辽河渡口的嘉宾。作为业内著名的“馆中餐厅”，辽河渡口的装修设计有着浓厚的文化风格，给她留下了深刻的印象。无论是月饼模具，还是青花瓷器，还是正宗驴皮做的皮影，老式的投影仪都不一样，正宗的干锅笋也是一道让她惊喜的菜。和李女士聊天说，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿感叹辽宁没有好的有特色的食材。我觉得这个竹笋不错！”经常光顾辽河渡口的李女士和酒店的副经理成了朋友，所以她把这个珍贵的消息告诉了助理。助理很自然的向总行董事长张松、总经理辛亚萍汇报，顿时精神一振。立即找民间专家杨红旗和外办主任黄勇商量规划。我觉得这是展示辽宁尤其是盘锦食材，向世界介绍盘锦乃至辽宁的最好机会！

《舌尖上的中国1》在中国、台湾、香港、新加坡等地播出，轰动一时。俯视文明、触摸历史、关怀现实的叙事风格，都展现了源远流长、博大精深的中国饮食文化。中国菜闻名于世！一直在推广地域文化和地域食材的傅德辉人，自然对美食纪录片情有独钟。出于对盘锦的热爱，张松也希望盘锦的美食上央视，在国际上享有盛誉！当张松意识到这是千载难逢的机会时，他立即用舌尖联系了中国2的执行董事沈肖敏，向他推荐辽宁食材和盘锦美食！

为了给导演组一个直观的印象，辽河轮渡特意把煮熟的笋干打包送到北京。导演组的反馈是:很有特色！2013年5月1日，《舌尖上的中国2》执行董事沈接受邀请，当晚从北京来到沈阳辽河渡口调研课题。张松介绍了辽宁粮食物资的相关情况，沈对产生了浓厚的兴趣。品尝完海蜇、蟹豆腐和竹笋后，沈兴奋地在微信上展示了它们，并向导演组报告了问题。5月2日，在张松和盘锦民间专家杨红旗的陪同下，他考察了盘锦的名著。来自安镇上口子村的蒲笋、二街沟镇的海蜇、洋河一带的蟹豆腐、田庄台老胡家的烧鸡、栾家的切糕等。，就连随行的工作人员也连续五天感到疲惫不堪，更不用说摄制组了。在调查中，沈主任第一次听说河蟹不会游泳，只会在水下爬行。蟹豆腐真的很好吃，只是觉得把一大盘河蟹做成一小锅蟹豆腐有点奢侈。最让沈导演震撼的是捕捉水母的场景，原始粗犷宏大，适合拍出好看的画面。找王元才和吴岳振一家也费了点劲，因为这一家三代和睦相处，有独特的采摘和制作竹笋的经验，符合纪录片《家常》的本意。不过，在沈导演准备拍摄水母的时候，他因为其他任务暂时退出拍摄。导演组中，邓杰导演率先在安镇拍摄蒲笋。邓杰正在上海拍摄另一个节目，但他太忙了，什么也做不了。张松果断派辽河渡口助理将鲜笋空运到上海！《舌尖上的中国2》第四集开头部分是邓导演在上海找人做饭拍照的场景。同时鲜笋也空运到北京导演组。第二天，总导演陈晓卿在微博上曝光了竹笋！这也是导演组第一次“泄密”，可见他对盘锦孙朴的喜爱。2013年9月1日，邓杰带领《Tip Tip 2》摄制组来到盘锦。当她看到张松开门见山地走过来时，她说，首先，我们不要惊动官方；第二，我们不宣传企业。她得到的答案是，推荐盘锦食材就可以了！张松开怀大笑。“我不信盘锦没东西吃！”

接下来的一周，张松、杨红旗全程陪着他，每天5点开始，晚上8点后日落下班。吃完饭饿肚子不是问题。邓导演经常在监视器上一个镜头一个镜头的看回放，哪怕他觉得一个镜头有一点瑕疵，他也会立刻推翻，重新开始！摄制组一丝不苟的学术态度和敬业精神令人感动！可以说这是一个完美的故事，很多人不在乎个人得失，只为自己对盘锦和辽宁的热爱！对家乡美食的一种与生俱来的挥之不去的感觉。《舌尖上的中国》剧组有个规矩，每个省只选一个城市，每个城市只选一种食材！盘锦Xi安镇的竹笋脱颖而出，成为辽宁餐饮的宠儿，在中国镜头里肆意绽放！而华丽的光环背后，可能有说不出的硬汗。镜头外，可能有一些我们不知道的感人故事。但是，我们有理由说，盘锦的美不仅仅在于成分，还在于灵魂。首席记者石洪斌