火锅底料制作家庭自制火锅底料

冬天在家吃火锅好吃——自制火锅底料

在寒冷的冬天，我们可以在家和父母、妻子和孩子坐在一起，愉快地吃火锅。天天聊挺好的。在家吃火锅的好处是不用出门被风吹着排队等座位。最重要的是你可以放心吃，而且还是好吃的。吃火锅的时候火锅底料必不可少。现在超市里各种火锅底料琳琅满目。虽然好看，但不一定好吃。即使很好吃，过多的添加剂对人体也是有害的。自己做火锅底料。省钱又好吃！

豆瓣酱，火锅底料必备，由蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。辣味浓的豆瓣酱是红汤火锅中最重要的调料，可以增加汤的风味和香味，使汤温、醇、辣、稠、鲜。

花椒是烹饪中常用的调料，也是火锅必备调料之一。用于汤卤中，可抑制腥味，去除异味。辛、温、麻、壮，能温中散寒，有祛湿止痛之功。

豆豉豆豉，由黄豆、盐、香料酿制而成，味醇，色黄黑，油滑，味鲜甘。豆豉用于汤卤中，可增加咸味、鲜味、醇香。

先说火锅底料怎么做？

:黄油、菜籽油、干辣椒。

:冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、豆蔻、草果。

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1.所有香料都预先用水浸泡，以备后用。草果和豆蔻是用剪刀剪的，方便品尝。泡了香料的水可以省下来，在火锅开始的时候放进去。干辣椒去籽，切成小块，清水浸泡，辣椒水浸泡备用。

2.在锅里加热所有的油，加入洋葱、姜和大蒜，用小火煮沸，直到表面变黄并烧焦。然后将豆瓣酱加入油中，慢慢煮15分钟左右，然后加入胡椒，继续煮。

3.将浸泡后的香料煮沸10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉、冰糖，煮沸5分钟。关火，加入之前捞出的葱、姜、蒜，小火煨20分钟，凉后放入保鲜盒中保存，随时享用！一:

:鸡架、骨头、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇。

:色拉油、盐、芝麻油和香菜。

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1.鸡骨架剁碎，生姜切大块。锅内加入少许色拉油，将鸡骨架和生姜炒至变色，然后加入骨头，倒入水中煮沸一小时。

2.取出高汤，加入适量盐调味，加入各种细菌，煮至8层熟。然后根据自己的喜好加入火锅菜。

人参益气汤具有益气强身的功效，不仅能提神消除疲劳，还能增强免疫力，预防感冒，健胃健肠，帮助消化。

适用于气虚、体质虚弱、胃肠功能差的人群。

患有感冒、发烧或炎症疾病的人。

西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10块，姜片2块。

小火煮6碗水至剩4碗，去渣作为火锅的汤底。

可以用一罐罐装鸡汤代替两碗水烹饪，增加汤底的甜度。

鸡肉、猪肉等火锅料。

鸭、鱼、白菜、萝卜等较冷的食材。二:

能调理气血，增强造血，促进血液循环。

贫血，面色蜡黄或苍白，头晕乏力便秘，或冬季手脚冰凉。

患有感冒、发烧或炎症疾病的人。

当归2、生地3、川芎2、白芍3、党参3、黄芪3、红枣5、生姜2。

小火煮6碗水至剩4碗，去渣作为火锅的汤底。

可以用一罐罐装鸡汤代替两碗水烹饪，增加汤底的甜度。

鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等火锅料。

鱼和其他海鲜。三:

材料:两个大棒骨，一个生姜，两个党参，一点沙参，一把枸杞，3-4个桂圆，茶树菇，杏鲍菇，草菇，鸡腿菇等香菇加适量盐。

做法:将大棒骨洗净，生姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，将上述材料全部放入砂锅中，开大火煮开；火烧开后，用勺子将锅内漂浮的泡沫捞出，转中火，慢慢煮1个半小时；等汤烧开的同时，将各种蘑菇洗净，切块备用；汤变白后，加入切好的茶菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等。，加盐，继续煮15分钟，关火，转电火锅。四:

配料:鸡骨架、洋葱、番茄、洋葱、胡萝卜、胡椒。做法:将骨架材料用水焯水，然后洗净，再放入锅中煮沸。所有材料用12~20杯水大火煮沸，去除泡沫血，小火煮沸1小时。五:

配料:洋葱、大蒜、生姜、胡椒、鸡骨或猪骨、酒。

做法:先将葱、姜、蒜、胡椒放入油锅中炸至金黄色，然后加入12杯水，加入鸡骨架，用大火加热至沸腾。煮沸时，捞起表面的泡沫血，关小火，保持汤的表面沸腾，然后盖上盖子，煮1小时左右。取出锅后，过滤掉锅里的东西，保留肉汤备用。六:

配料:番茄、蘑菇、蘑菇、生姜、胡萝卜和胡椒。

做法:先将所有材料洗净，根据个人喜好切成形状，同时用12~15杯水煮沸，小火煮30分钟左右。素菜汤底部的蔬菜可以保存食用，过滤备用或留在汤里。七:

配料:枸杞25克，皮蛋1个，肉桂10克，生姜15克，大枣5个，芫荽叶适量。

做法:大火烧开10碗水，小火煮2小时，去菜渣，取4碗作为火锅的汤底。

材料:卷心菜100克，洋葱1根，胡萝卜1根，芹菜100克，豆芽50克，玉米1个，蘑菇2个，肉桂2个，姜片3片。

做法:大火烧开10碗水，小火煮2小时，去菜渣，取4碗作为火锅的汤底。自制火锅底料的实践

鸡肉，干蘑菇，红枣，姜片，盐1。将鸡肉和蘑菇洗净，与红枣和姜片一起放入汤锅中，加入适量的水，用大火煮沸，加入少许盐调味，煮10分钟左右。鸡肉煮熟后，可以放其他配菜刷。当然也可以先喝点汤。小贴士:这是我们家吃火锅的方式，比较一下，如果你喜欢吃辣的，可以在碗里加点老干妈或者其他辣椒酱，自己做火锅底料

食用油、黄油、酱油、豆酱、赞海椒、豆豉、生姜、大蒜、豆芽、花椒、草果、茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、花椒、花椒、三奈、酒酿、料酒、花椒、清汤2。将豆沙、海椒、生姜、大蒜、豆粕、豆芽、辣椒、糖、肉汤倒入锅中，煮40分钟；3.煮沸后，倒入所有香料，煮约40分钟，然后加入盐、洋葱、鸡精、醪糟、料酒和胡椒。

温馨提示:这是重庆红汤火锅的底料，食材多，味道重。当然是很香的。火锅底料的制作方法其实有很多。家家都喜欢。比如我们家喜欢用鸡，然后就比较轻了。推荐自制火锅底料:

配料:葱、姜、八角、海米、胡椒。方法/步骤:1。将洋葱切成大块以备后用。

剥掉一些姜皮，然后切成大块。

选好八角，不要选八角以上的八角，像十二角的大多是假八角。

准备优质的海米，尽量选择一些干的松的，大一点的比较好。

喜欢吃辣椒的可以准备少量干辣椒。

6 .将以上材料全部放入火锅盆中，加入少量大枣和枸杞，更有营养。

自制麻辣鸳鸯火锅底料

羊蝎子其实是羊的脊梁骨，骨头上的肉都是掌柜清理的，但最吸引人的是肥骨髓和美味的羊肉汤。羊肉先滚锅再吃骨头再喝汤，味道好极了！

配料:2公斤羊脊骨煮肉配料:山楂干、葱、姜、花椒、高良姜、白酒、料酒麻辣火锅配料:一袋火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、麻辣辣椒速食菜肴:羊肉卷和我家爱吃的所有肉类、蔬菜和豆制品。

做法:1。羊脊柱洗净，沿骨缝取出。2.放入冷水中，加入白酒和生姜，大火煮沸，煮沸3-5分钟，撇去血迹，捞出。3.将最高水位的清水加入电压力锅，加入羊脊骨，加入干山楂、洋葱、姜末、好姜和少许胡椒粉，倒入2勺料酒，煮40分钟。4.在煎锅里多放一点油，加入葱、姜、蒜瓣，用小火煎洋葱味。5.加入花椒、八角、香叶炒出香味。6.加入干辣椒，跳过油，加入郫县豆瓣酱，炒红油。7.加入半袋或一袋麻辣火锅底料，小火翻炒。8.加入一点水，慢慢煮10分钟。9.把辣底放在鸳鸯锅的一边。10.将炖好的羊蝎子和羊汤放在鸳鸯锅的两边，撒上一点欧芹，放在电磁炉上做火锅。哦，还有豆腐花韭菜花芝麻酱。还有一招就是用开水做芝麻酱！从科学的角度来说，正是开水的加入，使得芝麻酱中的水和油紧密结合。废话太多，羊蝎子抢木头！......羊肉卷、毛肚、豆腐、白菜、粉丝、薯片......开始吧！

我的美食经验:*火锅底料自己煮，加上鲜炸葱、蒜、香料等复合香味，比直接买的成品好！*羊脊骨一定要用冷水煮，这样挤出更多的血沫，去腥炖的羊肉汤更好。*炖汤不加盐是羊肉汤店老板的秘诀！不加盐，肉中更多的氨基酸溶解在汤里，味道更鲜美。只要在汤里放盐就行了！

一种大骨火锅的家常菜制作方法