水果传 “甜”剧《水果传2》 上头又长知识

“甜”剧《水果传2》对它早有所知

芬兰Cloudberry

近年来，国内美食纪录片蓬勃发展，用烟火揭示当地美食，还有早餐和晚餐，细分为纪录片。没想到，水果也成了纪录片的主角。去年的《水果传》被网友称为“舌尖上的水果”，豆瓣获得8.7分高分。如今，在水果价格上涨的背景下，《水果传》第二季已经开播。看记者的感受，能买能买的水果不多，但同时发现，水果真的“太难了”，有的学会了“自救”，以求延续和生存；有些幸运地遇到了人类，避免了灭绝。

扬子晚报/杨彦记者孔小平

什么？

巴西覆盆子和芬兰云莓不能在网上购买

《水果传》是中国第一部关于水果的纪录片。网友们亲切地称其为网络名人纪录片《生活系列》的姐姐。“我看腻了烧烤？看《水果传》解决问题。”所以《水果传》系列也被称为“国产甜剧”。

《水果传2》中有40种水果。记者在第一集看到巴西莓，就赶紧搜索哪里有卖，只找到加工过的果酱。巴西莓生长在亚马逊雨林20米高的棕榈树树冠上，很难采摘。而且忙了很久，什么都吃不下。巴西覆盆子的直径在7到10毫米之间，可食用的果实只有1毫米的表面，其余的都是核仁...当地人制作果酱来搭配蔬菜和水果，或者将木薯粉混合成主食。而且巴西莓据说富含纤维素和不饱和脂肪酸，热量低，抗氧化能力是蓝莓的20倍，还能增强免疫力，很受运动健身爱好者的欢迎。

看到“芬兰cloudberry”，我连手机都不想翻。纪录片说它生长在北极圈，只能在一年中短暂的极端日子里采摘。影片中，两个去山里摘云莓的老外，在小桶摆好之前忙了半天。解说也很到位，说是“冷，需要无污染的环境，不能人工种植”。

什么？

有成千上万个鳄梨

牛油果是时下当之无愧的“网络名人果”。是超市和电商平台的主要水果之一。是健身餐的常客，ins风格的主角，时尚圈的灵感来源。

然而没想到还有几千个牛油果。水果传记2从美国夏威夷的“水果猎人”肯的角度讲述了鳄梨。肯以前是厨师。他第一次吃牛油果的时候，还挺排斥的。后来，他无法停止对它的喜爱，甚至去夏威夷寻找鳄梨。在过去的40年里，他只收集了400多个品种。在镜头里，他从很多树上摘下鳄梨，发现每个品种的绿色差异很大；形状有很多，比如茄子，手掌大小的，鸡蛋大小的，白肉的……口味也不一样。

纪录片中还展示了鳄梨的多种吃法，肯还召集厨师举办了鳄梨品尝大赛。他分别给牛油果命名，每个厨师品尝后打分，最后根据分数排序。

什么？

富士苹果树的根其实是海棠

"一天一个苹果，医生远离我."大多数人其实一年不吃几个牛油果，但是每天买回家的水果大部分都是苹果。牛油果虽然成千上万，但很可能会被苹果打败。据《水果传2》记载，世界上苹果有两万多种，现在有七千五百多种。

为了甜味，食客们从石器时代就开始驯化果实又大又甜的果树，通过嫁接改变苹果的命运。而酸酸的野苹果品种，却因为没有受到人类的青睐而逐渐灭绝，包括砸中牛顿的“肯特花苹果”。就算那么出名，也已经消失了。

你知道水果摊常见的日本富士苹果是怎么来的吗？据《水果传2》记载，是日本青森县果农与美国国光、红元帅杂交成功的品种，根不是苹果树，而是海棠，简直就是“一树苹果压海棠”！

所以你会发现连苹果都成了最熟悉的“奇果”:你见过紫苹果吗？狐狸苹果是什么鬼？明星小红苹果味道怎么样？

什么？

杨桃啤酒，菠萝蜜汉堡≠黑暗料理

看了半天，终于看到了两个熟悉的水果，杨桃和菠萝蜜。记者非常高兴。不过杨桃其实可以酿啤酒，菠萝蜜也可以当主食，也有人开发了菠萝蜜汉堡。记者不禁纳闷，这是暗菜吗？

影片中，广东的两位酿酒师看中了杨桃的酸甜口感，结合啤酒酿造工艺，生产出来的杨桃啤酒看起来非常清爽。然而，菠萝蜜含糖量高，蛋白质含量高，是一种非常合格的水果。没想到未成熟的菠萝蜜因为富含高纤维，可以变成“假肉”，被爱吃的人开发成新的食品。《水果传2》呈现菠萝蜜汉堡，据说只要煮久了就有肉味。据记者目测，在这个追求健康饮食的时代，很快就会被加入到健康膳食的食谱中。

什么？

仙人掌果也想争当“网络新名人”

《水果传2》里的孩子们等着吃仙人掌果的时候，记者们觉得很张口结舌。片中拍摄的仙人掌生长在雅鲁藏布江大峡谷，仙人掌陆陆续续。每年九月，粉红色的果实在山坡上布满倒刺。如果你想开心的吃，那是没办法的。片中的本地人反反复复的刷，刷掉了倒刺。有一个场景，一匹马自己吃仙人掌里的仙人掌果。当地人笑着说，牛、马、猪经常在口渴的时候咬人吃东西，结果嘴巴疼，不能吃草，越来越瘦，简直是“家里减肥的良药”。

当地人形容仙人掌果像火龙果一样清爽，像无花果一样软糯，富含多糖、氨基酸、果胶和微量元素，能迅速恢复体能。事实并非如此。一个本地人带着孩子练习骑马，给了他们10多顿饭。买仙人掌果不难。记者看到网上有消息说有商家在奶茶中添加了它作为配料，味道大概也挺清爽可口的。

很多冷知识，水果真的“太难”

为了拯救自己，腰果学会了“模仿”仙人掌生活的“两班倒”

记者为什么咽口水，一口气看完《水果传2》？因为它不仅是一部关于水果有多好吃的纪录片，而且解说特别机智易懂，还能增长见识，让人由衷感叹:水果真的“太难了”。

有些果实为了在宇宙漫长的生命中继续生存，学会了“自救”。

比如巴西覆盆子就绞尽脑汁以求生存。为了更好的传播自己的种子，它们进化成了对鸟类最有吸引力的深色！让鸟自己吃，然后通过鸟粪传播种子。

还有腰果，可以遮瞎眼睛。他们种植吸引动物的假梨，把自己“模仿”成水果，而真正的种子，即腰果仁，隐藏在假水果下面，有一个坚硬的外壳，并分泌能腐蚀皮肤的物质来保护种子。

仙人掌也不容易。每天都要“熬夜”，过着“两班倒”的生活。通常植物在白天做光合作用，但有水分储备的仙人掌如果在炎热的白天打开气孔，就会自我杀死，所以白天要“吸收光线”，晚上要“吸入”。

多亏了人类的帮助，鳄梨和木瓜摆脱了灭绝危机

但在严酷的自然选择中，有时不可能只靠果实。虽然人类喜欢吃水果，但他们也能帮忙。

刚才记者看到牛油果大赛的比分，惊讶于牛油果行业的竞争如此激烈，但其实早就几乎绝迹了。原来鳄梨在地球上已经有几万年的历史了，但是它的大小和种子太大了，普通的鸟都拿不住，所以传播种子就成了一个难题。那时候是地懒的主食。为了适应它，地懒甚至进化出一种特殊的胃，让鳄梨核完全排出体外。后来，地懒不幸灭绝了。幸运的是，大约6000年前，牛油果遇到了人类，在人类的保护下逃过一劫。为了体现这一段，纪录片用漫画来说明，地懒看起来很可爱。

还有木瓜。夏威夷爆发木瓜灭绝危机。幸运的是，人类创造了一个网室来抵御带来这种病毒的蚜虫的入侵，并成功挽救了木瓜的生命。

收集有趣的水果“水果猎人”也是主力

新闻采访

综上，《水果传2》传达了多层次的内容。《水果传2》导演雷速在接受采访时表示，《水果传2》讲述了“磨合、碰撞、相处、蜕变、被蜕变”八个主题故事，展现了一场带有温度的“自然智慧秀”，也反映了人与水果的互动关系，两

值得一提的是，记者看到很多网友流着口水，问会不会介绍一些“有趣的水果”。对此，雷速笑着说，其实第一季就有很多“货”，其中澳洲产的被称为“水果中的鱼子酱”的巧克力橙子和手指橙子，播出后很快被国内电商推出。这一次，摄制组走遍了亚洲、非洲、欧洲、大洋洲等几十个国家，肯尼亚的土著部落，巴西的神秘雨林，背后都有很多新奇的果实。现在的电商嗅觉这么敏锐，如果第二季有些水果适合引进的话，应该是有的。

关于如何收集这些有趣的水果，雷速说，像《水果传2》中提到的美国“水果猎人”肯一样，项目组咨询了很多植物学家和教授，也咨询了很多国内外的“水果猎人”，帮助提供线索。“现在很多电商平台在国外都有专业买家。其实水果也是一种专业买家，也是水果猎人。”

雷速告诉记者，中国也有“水果猎人”。在第一季中，“水果猎人”杨晓阳帮助找到了马来西亚的“水椰子”，这是第四纪冰川遗留下来的古老物种。水椰硬壳下，果肉柔软晶莹，吃起来像果冻布丁。

此外，她还说《水果传2》在技术上是“煞费苦心”的。4K相机和大规模航空摄影已经是“例行操作”。高速摄影、延时摄影、微距摄影和棚子摄影使水果的细微部分得以展示。比如为了表现印度菠萝蜜坚硬的“甲壳质”和厚实的果肉，采用了显微摄影。借助先进的摄影技术，观众进一步感受到了水果的魅力。孔小平