紫薯馒头的做法大全 教你20种馒头的做法大全 不爱吃馒头的都要流口水了

在家做意大利面其实很容易。你可能对餐馆里的食物情有独钟，也可能爱吃一种主食却只去超市或面包店，因为一提到面条，你脑子里可能就有很多问题。面粉怎么做成面团？面团的柔软度如何合适？怎样做才能保证健康美味？在健康越来越被重视的今天，你会考虑在家做主食吗？今天我就和大家分享20种自制馒头。让我们看看！

◆材料◆小米粉250g。

◆调料◆一点小苏打。

工作方法

【1】在小米粉中加入少许小苏打粉，搅拌均匀，用温开水调成软面团，煮一会。

【2】将面团捣成条状，捣成小剂量；把面团挤成一个尖尖的上圆下圆的锥形，用拇指在底部戳一个空的洞，把面团一个个揉成馒头。

【3】将馒头放入蒸笼中蒸30分钟左右，直至熟。

小贴士:蒸馒头的味道比较软，所以做面团的时候最好用温开水。

14.红薯面

◆材料

红薯面，面粉，泡打粉都合适。

◆调味◆白糖适量。

工作方法

【1】将红薯面、面粉、泡打粉、白糖混合，加温水和面，揉搓透，在温热处煨15分钟。

[2]馒头坯是加入面团制成的。

【3】将馒头放在温暖的地方30分钟，放在有冷水的笼子里，用中火蒸。

温馨提示烹饪

还可以把红薯面换成黄豆、小米面、绿豆面、南瓜泥、土豆泥等。用这种方法制作的馒头图案丰富，可以改善单一饮食造成的营养不全。

15.荞麦馒头

◆材料◆荞麦粉和面粉各300克。

◆调味◆适量发酵粉。

工作方法

【1】发酵粉用温水融化，与荞麦面、面粉混合，加入温水制成面团，揉搓均匀、彻底，放在温暖的地方15分钟。

【2】加入馒头面团制成馒头坯，继续馒头20分钟。

【3】用火将蒸好的绿体放入笼中蒸熟。

温馨提示烹饪

荞麦富含膳食纤维，含量是普通大米的10倍。它比普通谷物含有更多的铁、锰、锌等微量元素。

16.虾酱馒头

◆材料

玉米粉350克，面粉150克，猪肉末50克，虾酱50克。

◆调味◆植物油、盐、味精、葱花适量。

工作方法

【1】将玉米粉、面粉和水加入面团中，然后拧成条状，制成丸剂。

【2】面团揉圆后，用拇指压入面团，边揉边转，做成一个中空小尖锥。

【3】将蒸笼放在火上，放入蒸好的窝头坯体，蒸15分钟。

【4】将植物油放入煎锅中加热，加入肉末，翻炒，加入虾酱、盐和味精，搅拌均匀，撒上葱花，备用。

【5】将窝头放在盘子四周，中间放油炸虾酱。

17.桂花窝头

◆材料

玉米粉300克，黄豆粉300克，桂花30克，熟蛋黄5克，小苏打5克。

◆调味◆白糖适量。

工作方法

【1】将玉米粉和大豆粉放入锅中，搅拌均匀。

【2】将煮熟的蛋黄、白糖、桂花、小苏打粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，倒入盛有玉米粉和豆面的碗中，搅拌均匀，用手揉成面团，用湿布包裹。

【3】揉面5分钟后，将面团揉成中空蒸饺形状，放入盘中，放入笼中大火蒸15分钟。

温馨提示烹饪

桂花中的芳香物质可稀释痰液，促进呼吸道痰液排出，具有祛痰、止咳、平喘的作用。

18.寿桃包

◆材料

自发面粉500克，豆沙馅250克。

◆调味◆适量红色食用色素(也可以使用各种其他果蔬粉或鲜榨果蔬汁)。

工作方法

【1】将自发面粉放入锅中，加水揉搓均匀制成面团，略脆。

【2】将面团搓成条状，切成15克的小块，卷成圆皮，填入豆沙，做成仙桃形豆沙袋，静置发酵。

【3】蒸笼蒸熟，取出用红色食用色素涂成桃红色。

温馨提示

一定要用湿毛巾把面盖上，这样面团表面就不会干了。颜料必须在正规超市购买。也可以根据自己的口味更换馅料，比如莲蓉馅料也很不错。

19.紫薯馒头

材料

中筋面粉250克，紫薯200克

材料

酵母2.5g，水15ml

工作方法

1.紫薯去皮切段，煮熟，压成泥状，放凉备用。将面粉、紫薯泥和干酵母放入锅中混合，加水揉成光滑的面团。

2.放在温暖潮湿的地方发酵，直到是原来面团体积的两倍。如果手指插入面团拔出形成的洞不回缩，说明发酵好。将发酵好的面团揉至筋疲力尽。分70g左右剂量。每个剂量分为6个大小相似的小剂量。

3.其中一个卷成长条做成花芯，另外五个压扁卷成圆形。堆叠5张碟片，中间用筷子按一个痕迹。

4.放入花芯，卷起5片包裹花芯，卷成筒状。

5.从中间切开形成两朵玫瑰。

6.制作精良的玫瑰会再次被唤醒20分钟。醒来后，用冷水和大火蒸15-20分钟。在打开盖子之前，关掉火，再炖3分钟。

小费

1.白馒头的升糖指数高达88，而土豆(紫薯、山药、芋头、红薯)的升糖速度远低于白馒头、白米，所以添加紫薯(或红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等。)制作馒头时的泥不仅可以丰富馒头的色泽和口感，而且有益健康。

2.土豆是天然的保湿剂，馒头放上两天也能保持软硬。

20.红糖馒头

材料

红糖100克，中筋面粉600克，清水300克，耐高糖速溶酵母粉6克

工作方法

1.红糖用清水溶解，然后用筛子过滤除去杂质；

2.加入酵母粉溶解后，倒入面粉；

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵；

4.面团发酵到两倍大的时候，就拿着；

5.将面团放在揉面垫上，用擀面杖擀均匀，卷成长方形面片，底部压薄；

6.从上到下卷起，捏在嘴上；

7.将面卷切成两段，然后卷成更长的条状；

8.用刀具把两边切掉，揉成圆形，然后中间切成几个部分；

9.逐一放入蒸笼中，盖上盖子，静置20分钟，放入冷水锅中，大火煮沸，中火蒸熟，蒸20分钟；

10.关火后不要马上开锅，让其静置5分钟再开盖。

小费

不同的脾脏面粉吸水性是不一样的，冬天和夏天面粉的吸水性也会不一样，不要一下子把所有的水都倒进去了，要储备一些水，根据面团的干湿度来添加。我用的是台湾红糖，颜色深，焦味浓。我在超市试过普通的红糖，颜色比较淡，不太香，所以不同品牌的红糖也会影响成品的色泽和口感。

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