冬至吃羊肉 深扒成都人冬至为什么要吃羊肉汤？

又一个冬至

一阳生

应该吃饺子还是饺子？

好像是南方人和北方人的热议

俗话说，北方人冬天靠暖气

成都人靠羊肉汤~

在成都

冬至没有一碗羊肉汤是不完整的

在成都

有一种仪式感叫“冬至吃羊肉汤”

一年四季365天

成都人不管节日都爱吃火锅

但是只有冬至

每个人都聚集在羊肉汤餐厅

就像北方吃饺子，南方吃饺子一样。

冬至吃羊肉汤

是成都人不能放弃的仪式感

成都人冬至前后都喝羊肉汤

就像美国人在感恩节吃火鸡一样

那是刻在灵魂中的习惯

朋友和家人围坐在炉火旁

嗅空空气中飘着浓浓的不甜的羊肉香味

喝着热气腾腾的羊肉汤

驱散成都寒冷潮湿的冬天和一天的疲劳

为什么成都人这么痴迷羊肉汤？

冬至起源于汉代，兴盛于唐宋

从那以后。连卢都有

“冬至大如年”说

说明古人非常重视冬至

汉朝把冬至作为“冬节”

政府将举行一个名为“河东”的庆祝仪式

《韩曙》记载:“冬至前后，

君子安分守己，官不听政

选个吉利的日子，省事。"

因此，法院将在这一天放假

军队待命，边塞关闭，商旅关闭

亲戚和朋友互相拜访，互相给食物

快乐地过一个“安静祥和”的节日

在民间，大多数人在这一天必须改善他们的食物

所以冬至吃肉很受欢迎

成都自古嘴好

冬至是秋收和冬收的季节

只要人民有一点闲暇，他们就会弥补

为什么是羊肉？

成都的老话:

“羊肠不穿衣服，吃狗肺，不盖棉絮。”

每感冒三九天，

成都人总是上街喝一碗热气腾腾的羊肉汤

吃个脆皮锅盔从头到脚暖一暖

感觉春天不远了。

明清时期，羊肉汤遍布成都街头

其实成都直到近代才开始吃羊肉

早在明清时期，羊肉汤就已经遍布大街小巷

今天，成都人在冬至喝羊肉汤

就像春节餐桌上的香肠

不吃一口总觉得自己缺少节日的味道

成都人谈喝羊肉汤

十有八九会想到小关寺

这条街曾因祭祀关平而得名

它已经成为成都人每年冬天最喜欢吃羊肉汤锅的地方之一

尤其是20世纪90年代，是羊肉汤锅最流行的时代

1999年小关寺冬至

据说高峰期一条街上有七八十家羊肉汤店

每年冬至

天黑之前，整条街已经挤满了三楼和三楼的人

当时吃羊肉汤锅，据说位置靠抢

随着小官庙飘来的羊肉香味，

还有强烈的生命气息

这是我记忆中真实的人类烟火

也是成都冬天沸腾的生活

一位成都学长好吃口回忆道:

“记住第一个羊肉汤锅是‘王牌’

然后就是“大华”和“德荣”

这个小关寺出来的羊肉汤锅店

早已深入成都人老一辈的心中。"

小官庙虽然还是羊肉街，

但是巅峰的全盛时期早就过去了

不是成都人不喜欢羊肉了

但是越来越多的成都人爱吃羊肉汤锅

因此，羊肉汤锅的商店已经遍布全市

而不是只关注小关寺，

简阳羊肉汤成都人的情结

小官庙的羊肉时代似乎已经成为过去

然而，成都人从不停止吃羊肉

在成都的羊汤行业，经过十几年的发展，

“简阳大耳羊”和“黄家麻羊”

“金堂黑山羊”

形成了三条腿的局面

简阳羊肉汤一直是成都人的冬天情结

早在汉代，简阳就有“家家有鸡”

闻羊十里之说

冬天来了，全城的羊肉汤馆门口都是热气腾腾

人们围着这个滋补汤锅

满满的温暖滚进喉咙

这座城市到处都是羊肉汤餐馆

它和成都的面馆一样常见

一条街上有七八家羊肉汤店

简阳羊肉汤很有名

这是因为当地的大耳山羊肉很甜

这里的羊肉汤新鲜、芳香、温暖，没有味道

简阳的大耳羊都是在龙泉山长大的

每天吃新鲜的草

饮用清澈的龙泉湖和三岔湖水

这样的羊怎么会不好吃呢？

大耳羊宝宝是无辜的

正宗的建阳羊肉，在锅里炸之前

先放两条鲫鱼，煎熟

一锅鱼和羊是“新鲜的”

搭配干海椒面或青海辣椒菜肴

简约清新

以大耳羊细腻的肉质，肥而不腻

温而不热，白汤，鲜而浓

回味悠长

黄佳的羊肉汤比简阳老

在简阳大耳羊出现之前，

成都仁德羊肉汤

都是双流黄家镇的人承包的

黄家镇距离成都市15公里

位于成都木马山腹地

被誉为“马阳之乡”

这里养羊历史悠久

起源于黄帝，发展于蚕丛，兴盛于三国

迄今为止，它已经蓬勃发展

道教魔法曾经记载

黄帝在大泽发现了一个叫李牧的人

他负责在大风暴中放羊

从此，中国开始形成具有一定规模的养羊业

为了进一步发展，

蚕丛部落从叠溪迁移到成都平原

落户双流。蚕丛最初带来了许多品种的山羊

后来经过长时间的“优胜劣汰”

马阳以绝对优势生存下来

马羊肉营养丰富

味道鲜美，鲜嫩，无异味

通过传统的煎煮方法

白汤，自然香气，口味纯正

还有脆羊肚和软香肠...

然后煮白菜粉丝

美味可口的冬至大餐

它是完整的

四川羊肉汤中的“黑马”——金堂黑山羊

就在简阳和双流黄家

当暗地里竞相“瓜分世界”的时候，

金堂是匹黑马

在成都东北被杀

金堂是四川省十大养羊县之一

是四川省无公害优质肉羊生产基地之一

金堂黑山羊经过80多年的群体选育

形成省级优秀地方肉羊品种

据金堂县记载:

20世纪30年代，金堂有相当数量的黑山羊

在1954年的人口普查中，黑山羊约占该县饲养量的60%

在金堂，有煎建阳羊肉汤的风格

还有一种汤锅是直接煮的

总之，别有一番滋味

腐乳和豌豆尖是羊肉汤的标准

腐乳香菜小米辣

就是让一碗羊肉汤通过上一段楼梯的“老冷三友”

一把白色腐乳让汤的味道更加浓郁复杂

用咸鲜的发酵剂融化每一滴汤

每一口的触感

它们是巧克力广告词最真实的体现

芫荽是绿色的，绿色的，在汤里漂浮着新鲜的水珠

以其自身浓郁芳香的特点，

掩盖一部分膻味，默默奉献自己

至于小米辣，是很好的体验

但是当微辣的意思顺着舌尖到达额头的时候，

没有人能阻止那种幸福

最后，灵魂豌豆尖的出现

冬天的豌豆尖比春天的香椿芽好吃

更有资格成为成都人心中的图腾

但是汤锅，甚至火锅，

只要有新鲜的豌豆尖

为什么不点个鸳鸯呢？

有卷曲藤蔓的绿色豌豆尖

汤里稍微烫一下，梗留着汤

树叶浸泡在新鲜的香味和新鲜的空气中，然后一饮而尽

微浓的味道

喝着被嘴唇和牙齿挤压出嘴里迸出的美味汤

人总会陷入这种食欲，沉迷于颅内高潮

为什么只有几片叶子能如此美丽

试过的人都知道

谁不适合吃羊肉？

虽然，羊肉对身体有很多好处

但是也有很多饮食禁忌

肝病患者

羊肉又暖又热。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。此外，羊肉富含蛋白质，会增加肝脏的负担，导致疾病。

内热者

羊肉是热的产品，所以有发热、咽喉痛、牙痛、口疮、咳嗽、痰黄、痤疮、痔疮等上火症状的人不宜食用。患有高血压、急性肠炎或其他传染病的患者，或在发烧期间，不应进食。

孩子们不应该吃得更多

羊肉温暖和帮助杨，所以孩子们在吃羊肉时要小心。孩子体质纯阳，特别容易干燥，不适合多吃。

吃羊肉有哪些禁忌？

一个

吃羊肉不喝茶

羊肉含有丰富的蛋白质，而茶含有大量的鞣酸。吃羊肉后立即喝茶，会产生一种叫单宁酸蛋白的物质，容易引起便秘。

2

不应该同时吃醋

羊肉的性热功能是益气补虚；醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和多种有机酸，性质温，应搭配冷食，不宜搭配热羊肉。

三

不要和南瓜一起吃

中医古籍中有记载，羊肉不宜与南瓜同食。羊肉和南瓜都是温热的食物，一起吃容易生气。

四

将羊肉漂洗至熟

不要为了肉嫩而把羊肉涮透。因为羊肉经常混有病菌和寄生虫，所以要彻底涮洗。

五

不要用青铜器皿做饭

《本草纲目》记载:“羊肉用青铜器煮:男失阳，女暴；性别差异如此，你一定知道。”

六

搭配蔬菜

羊肉温暖和帮助太阳。不要一次吃太多。萝卜豆腐冬瓜白菜粉条之类的最好同时吃。

在成都

冬至吃羊肉已经成为成都人的习俗

然而，在这个美食之都，

成都冬至不仅仅是羊肉汤的选择

从香喷喷的辣椒麻辣烫，烧烤，串串，还有冬映红火锅

给清淡可口的栗子鸡和花胶鸡

蘑菇汤锅、牛肉汤锅等

仍然受美食家的欢迎

事实上，在冬至，天气真的很暖和

也许不仅仅是那碗羊肉汤

就是那种围着火炉坐着的头脑

这是成都美好生活的一部分

也是去成都旅游的人

你真正想找到的当地生活

今天冬至喝羊肉汤了吗？

综合:四川在线、满城、成都市协、生活大镇等。

干这碗羊肉汤！