烧烤店用的烧烤酱做法 十款烧烤店核心酱汁，配方大公开，机会就一次，让生意更上一层楼

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1:锡纸辣椒酱

主要材料:

海鲜酱7勺，蒜蓉辣椒酱2勺，郫县豆瓣酱4勺，蚝油1勺，蒜末5勺，白糖少许，鸡精半勺，味精少许，葱花3勺，青椒4勺，红辣椒4勺

制造过程:

第一步:将大蒜切碎成粉末，青椒切碎成粉末，洋葱干燥成粉末

第二步:往锅里倒5汤匙油。油温40%热时，倒入青椒、大蒜、洋葱干略炒至焦黄，味道完全渗出。

第三步:将豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、蚝油倒入锅中，开小火搅拌至无水蒸气。

第四步:将白糖、鸡精、味精倒入锅中，搅拌5分钟。

第五步:冷却后储存在封闭的环境中。

此酱适用于各种锡纸烧烤，如锡纸蛤、锡纸金针菇、锡纸鱿鱼等。加一些锡纸辣酱味道很美。

2:烤鸡爪卤汁

主要材料:

鸡爪10公斤，奥尔良卤汁粉150克，辣椒粉80克，水适量，盐烤料50克，鸡粉50克，麻辣鲜50克。

制造过程:

第一步:将鸡爪切成两半，不要切掉，取出中间的骨头，然后用针均匀地粘在表面。

第二步:按比例加入上述其他调料，搅拌均匀。

第三步:鸡爪处理后，用流水冲洗半小时，洗掉血渍和残渣，然后捞出沥干水分。

第四步:将沥干水分的鸡爪用腌料腌制两个小时以上。

第五步:腌制后放在烤架上烤熟。

3.万能烧烤酱

主要材料:

25勺韩国辣酱，一点鸡汁加五香粉，半勺白糖，1勺花生酱，1勺番茄酱，1勺甜面酱，1勺海天蚝油

制造过程:

将上述所有成分按比例加入，搅拌均匀。

这款适合各种烧烤酱。好吃又好操作。你值得一试。

4:万能蒜蓉酱

主要材料:

蒜蓉120勺，鲍鱼汁3勺，巴金鸡汁1勺，红星二锅头1勺半，蚝油5勺，白酱油4勺，白胡椒粉少许，植物油5勺，盐适量

制造过程:

第一步:将大蒜切碎成粉末。

第二步:将油倒入锅中，加入一半蒜末，煎至金黄色，然后关火。倒入碗中。

第二步:将另一半蒜末和其他材料倒入碗中，按比例混合在一起。

第三步:冷却后放入冰箱保存。

这种酱适用于多种类型的烧烤酱料，如烤牡蛎、烤大蒜虾、烤扇贝、大蒜小龙虾等。，这些都是非常好的选择。

5:吃生酱串

主要材料:

绿芥末150克，料酒2公斤，蚝油1公斤，蒜蓉辣椒酱6公斤，李锦记蒜蓉辣椒酱4公斤，白糖4两，排骨酱2公斤，白芝麻适量

制造过程:

将上述所有成分按比例加入，搅拌均匀。

这种酱适合三文鱼、牡蛎、鱿鱼等。

6:铁板酱

主要材料:

蚝油1勺，黑胡椒酱1勺，花生酱1勺，肉酱1勺，蜂蜜1勺，海鲜酱4勺，镇海酱1.5勺，日式料理酱1.5勺，竹厚酱1.5勺

制造过程:

将上述所有成分按比例加入，搅拌均匀。

7:烤排骨卤汁

主要材料:

排骨20公斤，洋葱300克，鸡蛋1公斤，植物油4公斤，鸡粉150克，十三香50克，蚝油30克，肉王30克，肉粉150克，辣椒油150克，辣椒油100克，生姜20克

制造过程:

第一步:将排骨切成小块，然后清洗干净，用自来水冲洗干净，然后捞出沥干。

第二步:将洋葱切成丝，生姜切成片。

第三步:将排骨倒入锅中，加入洋葱丝和姜片，搅拌均匀，腌制半小时，然后取出。

第四步:在排骨中加入蚝油、肉包王、肉粉、花椒油、辣椒油、植物油、鸡粉和十三种调料，搅拌均匀，腌制两个小时，最后加入鸡蛋搅拌均匀。

第五步:将排骨腌制好，放入冰箱，放在植物油的盖子上。

8:羊腿卤汁

主要材料:

羊腿一条，葱姜片，五香宝5勺，鸡粉5勺，盐7勺，白糖2勺，白胡椒粉1勺，肉粉3勺，肉宝王1勺，麦芽酚1勺，味精5勺，牛肉粉3勺。

制造过程:

第一步:用小刀将羊腿表面切均匀，然后用针扎均匀。

第二步:将洋葱切丝，生姜切片，放入羊肉盆中腌制半小时。

第三步:按比例加入剩余的配料，搅拌均匀。

第四步:将调味汁倒入羊腿中，腌制24小时，味道完全。

第五步:放在烤架上烤。烘烤时刷油，撒上烧烤材料，烤羊腿就完成了。

9:羊腿展开公式

主要材料:

8勺彩色辣椒粉，5勺桃酥，5勺花生粉，5勺辣椒粉，5勺孜然粉，半勺胡椒粉，5勺紫苏粉，5勺芝麻粉，半勺味精

制造过程:

第一步:将花生放入无油锅中，小火翻炒至熟，倒出备用，芝麻翻炒备用。

第二步:将上述所有成分按比例加入，搅拌均匀，然后倒入粉碎机中粉碎成粉末。

第三步:保持关闭，想用就用。

10:生烤肉串汁

主要材料:

绿芥末3勺，东谷一品鲜8勺，紫林醋1勺，鲜香7勺，香辣鲜露8勺，白糖1勺，葱花，小米辣，香菜，蒜末

制造过程:

将上述所有成分按比例加入，搅拌均匀。

这种酱有强烈的芥末味，能有效杀灭原料中的细菌。适合蘸三文鱼、牡蛎、螺蛳肉、鱿鱼须等。

做饭久了，静静享受，总有一道菜暖心。

无论时间如何流逝，保持美食，美好永远伴随着你。

——————这篇文章是由《舌尖上的刘处》原创的——