口留香 香滑绵稠，一口留香！学会3招秘诀，10分钟就能做出大师级白米粥~

有人说:“菜越简单，厨师的手艺就越考验。”比如最受欢迎的炸土豆丝看似简单，但在食材选择、刀切、烹饪方法上每一步都很重要。

哪怕是泡一碗面，放多少调料，用多少水温，什么时候可以开盖，都值得考虑。

今天和大家分享的诀窍是煮米粥。很多人认为最基本的方法是先淘米，然后放在锅里煮。让时间来判断味道好不好。

但其实很难做到。好的米粥需要稀稠均匀，口感滑糯。但是为什么在家里总是做不好呢？

最常见的一个问题是，煮一壶浓稠的白米或者杂粮米，用了将近一个小时，锅底还是盖着的。

其实做一个大师级的米粥很简单，只有三个秘诀。我了解到，每天早上只需要10分钟，而不是半个小时，就可以做出又香又粘的米粥。

一个

小贴士1:先浸泡，然后冷冻

将米洗净，浸泡半小时。把它分成小包，在冰箱里冷冻12小时。一次可以泡更多的米。这种大米可以在冰箱里保存2个月左右，你喜欢吃什么就吃什么。

2

小贴士2:合理的米和水的比例

大米与水的最佳配比为1:8~1:10，加水一次。一般来说，米和水的比例是1:8，也就是一杯米和八杯水的比例。按这个比例煮的粥味道刚刚好，不粘不稀。

如果要轻煮，可以按1:10的米水比喝，比较适合老人和口腔不好的孩子。

三

小贴士3:熄火后慢炖10分钟

将冷冻大米在沸水中煮10分钟。有时间的话，盖上盖子炖10分钟，就有一锅顺口的米粥了。

厨师提示:冷冻后，米粒的组织会被破坏，产生蜂状的毛孔，增强吸水能力。

遇到热水后，米粒会变得松散，米粒中的淀粉开始变得糊状，这样就可以在短时间内煮出光滑的米粥。熄火后盖上盖子炖一会儿，就成了顺滑的米粥。

如果家里有人胃口不好，可以在冰箱里用保鲜袋装一小盒冷冻米，边吃边吃。简直太方便了！

特别适合早上时间不够，早餐喜欢喝粥的小伙伴。晚上睡觉前把米放进冰箱，第二天早上拿出来煮。与杂粮、瘦肉、红薯搭配极佳。

今天，我们将按照这种烹饪方法为您带来三种家常粥:皮蛋瘦肉粥、红薯粥、大枣桃仁保健粥。方法简单易消化，可以根据自己的口味和喜好选择，马上一起做！

肉末皮蛋粥

【配料】大米、肉末、皮蛋、生姜、黑胡椒、盐、料酒、香油、洋葱。

【做法】肉末加入适量的盐、黑胡椒、料酒，拌匀，加入少许水淀粉，放入冰箱15分钟。皮蛋姜切成丁备用。锅里烧开水，把卤肉放入锅中，煮至变白，捞出备用。

大米按照清洗、浸泡半小时、冰箱冷冻12小时的顺序处理，然后在锅里加水煮沸，用中火以1:10的比例加水煮沸5分钟。

将卤肉、姜末和剁碎的皮蛋倒入，加入适量的盐，搅拌，煮5~6分钟至粘稠，加入1勺香油和一点葱花，然后出锅。

红薯粥

【食材】米饭，红薯，配菜或者白糖。

【练习】第一夜准备:淘米，清水浸泡30分钟，冰箱冷冻12小时。红薯去皮，切成小块，放入保鲜盒中。

厨师提示:大米泡一夜，更容易煮开开花，红薯切成小方块也能缩短煮粥时间。

早上起床后，用锅里的水烧开。将红薯丁和米饭按1:10或1:8的比例倒入砂锅，开始煮粥。一次加入足够的水。

粥煮开后，搅拌10分钟左右，直到粥发粘。煮好后可以根据自己和家人的口味来搭配开胃菜或者白糖。

红枣任涛保健粥

【成分】大米、红枣、鲜核桃、枸杞。

▲点我，我是视频

【做法】大米洗净浸泡半小时，然后分小包放冰箱冷冻12小时。

红枣提前蒸半小时，然后将蒸好的红枣汤倒入砂锅中煮沸。加入米饭、去皮的新鲜核桃仁和几颗红枣，盖上盖子炖10分钟。

厨师提示:汤煮开后，加入大米，防止米粒粘锅，蒸红枣水也能增加粥的风味。

出锅加入枸杞。最后，添加枸杞可以避免煮沸，保持其营养价值。

这样就做了一份红枣桃仁保健粥！~

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