最早的靶心肉是影响眼球运动的靶心后面的肌肉。现在，牛眼肉位于牛的前腰以上，因为肉中有一个眼状脂肪，所以叫牛眼肉。所以，靶心肉不是靶心的肉，从下图可以看出。
靶心肉属于高档肉。靶心肉的肉质非常嫩，脂肪含量高。味道香甜多汁，不干燥。靶心肉适合多种烹饪方法，推荐几种主流吃法。
涮火锅不知道大家平时是不是都喜欢吃肥肉卷饼？吃火锅肥牛卷基本上是必须的。而眼肉肥牛是肥牛卷里最好的产品，肥瘦相间。火锅的味道很细腻，吃起来不油腻。是肥牛中的佳品。喜欢吃火锅的朋友一定不要错过。
因为牛眼肥瘦，油花分布均匀，也很适合煎烤，做牛排。肉眼牛排也是主流牛排之一，很受大家欢迎。很多人建议肉眼吃牛排要半生熟，但边肖喜欢半生熟，感觉不错，但也要看个人喜好。没吃过的话，赶紧试试。
牛眼肉肥瘦相间，也很适合红烧。你要选择半胖半瘦的肉来做，吃起来嫩滑，肥而不腻。如果选择全瘦肉，味道不好，好煮，不好煮。牛肉眼做菜不错的选择。
你知道这对夫妇的肺片是肉的哪一部分吗？欢迎大家在评论区讨论，答案会在下期揭晓。
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