清炒豆苗 豆苗怎么炒好吃

豆苗指的是豆类的新芽，这里的豆苗主要指豌豆苗。其实豌豆苗是很受欢迎的蔬菜，因为味道鲜，制作方法也不一样。此外，豌豆苗还有助于降血压，保护心脑血管，预防心脑血管疾病。那么，如何炒豌豆苗才能充分发挥其喜爱的风味呢？

如何让豌豆苗好吃

第一，炒

炒豌豆苗

材料:

豌豆苗、色拉油、盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒。

工作方法

1.将所有准备好的食材用水清洗干净，将准备好的豌豆苗放入清水中浸泡10分钟左右。

2.将豌豆苗取出，去掉粗硬的棒，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。

3.再开一个锅，调中火不放色拉油，升温至5层，加入生姜、干辣椒、大蒜，搅拌均匀。

4.炒一会儿，捞出锅里的食材，调好火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

5.加入少许料酒和盐，用味精调味，翻炒均匀，10秒即可上桌。

豌豆苗炒鸡片

豌豆苗150克，鸡胸肉300克，蛋清1个，盐3克，料酒10克，水淀粉10克，鲜汤150克。

工作方法

1.洗豌豆苗；鸡胸肉洗净，切片，与料酒、蛋清、水淀粉拌匀，悬挂；将盐、料酒、水淀粉和鲜汤混合成调味汁备用。

2.锅里倒入适量的油，然后加热，把鸡肉片倒入锅里，滑动，捞出，沥干油，留着备用。

3.锅内热底油，倒入豌豆苗翻炒一会，倒入鸡片翻炒均匀，倒入风味汁。

牛肉丝炒豌豆苗

豌豆苗250克，牛柳200克，嫩肉粉少许，酱油15克，料酒10克，白糖5克，油100克，干辣椒5克，生姜少许，盐3克，香油5克。

工作方法

1.将豌豆苗放入沸水锅中，取出沥干水分；牛里脊肉切丝，放入碗中，加入嫩肉粉、生油、料酒和糖，拌匀，腌制15分钟。

2.将煎锅放在大火上，加入75克油，煮至70%的热量，将牛肉丝煸炒至熟，取出备用。

3.将25克油放入原锅，再次用火加热，在炒锅中加入干辣椒和姜丝，加入豌豆苗、牛肉丝和盐，搅拌均匀，撒上芝麻油，从锅里拿出来装盘。

豌豆炒百合

豌豆苗400克，鲜百合100克，熟猪油50克，盐4克，白糖少许，香油5克。

工作方法

1.豌豆苗去根，清水盆冲洗，捞出备用；将新鲜百合的根切下，取出花瓣，用清水浸泡，洗掉杂质，取出沥干。

2.将煎锅放在火上，放入25g熟猪油煮至80%成熟，炒豌豆苗得到水分，加入2g盐搅拌均匀，取出备用。

3.将干净的锅放在大火上，放入25克煮熟的猪油，用新鲜的百合炒一会儿，加入2克炒好的豌豆苗和盐，将白糖和香油炒均匀，从锅里拿出来装盘。