叉烧怎么做 叉烧的8种做法详解。

蜜汁叉烧的做法

方法1。将李子肉切成大条。2.咸菜:糖、盐、葱花、陈皮、高粱酒、酱油、甜面酱。

3.腌制时，将2个鸡蛋和准备好的色素混合，在室温下腌制40分钟。4.腌制好的梅花肉用叉子串起来，放入烤箱270℃烤20分钟。5.烘烤至表面有颜色，边焦时取出，倒入蜂蜜(麦芽糖先融化)。6.放入烤箱，烘烤至表面干燥光亮，然后倒入蜂蜜，等到蜂蜜稍干。

方法二材料:猪肉、李锦记烧烤酱、生粉(一点)、糖(一点)、油练:1。将猪肉切成许多约1.5-2厘米厚的大块，然后用刀在猪肉的两面切碎。软，让它能尝；2.在每块猪肉的两面涂上一点生粉和糖，腌制一段时间；3.然后用勺子把叉烧酱舀出来，厚厚的涂在猪肉片的两面。记住，要厚。用量为猪肉1LB左右，叉烧酱5汤匙左右。反正要达到叉烧酱填猪肉底的效果；4.用保鲜膜盖好放冰箱腌一夜(一般我们下午调味，腌到第二天中午)；5.加热油底壳。把猪肉块放下，等锅热了再在油里炸。肉接触锅的一面变色后，立即翻过来煎另一面。看到颜色变了就转回小火慢慢炒。注意温度。不要翻得太频繁，尽量不要炒。当筷子能刺破猪肉片的时候，美味简单的叉烧就做好了！体验:1。选择猪肉中被称为“三明治肉”的部分。这部分的肉主要是瘦肉，中间夹着一些脂肪脂肪脂肪层。肉特别好吃(但如果有硬排骨就要去掉)，脂肪层在燃烧过程中融化，使得烤出来的猪肉略油腻，更美味；2.千万不要按照李锦记叉烧酱瓶上贴的说明标明的量和腌制时间做叉烧。按他们的说明做的叉烧，难吃，清淡；叉烧酱用量要充足，腌制时间要足够长！而且虽然手册上说是烤的，但是从烤变成炸的比较健康，不容易生气，味道也不错。3.先将两面卤肉放入火锅中煎熟，使肉的表面能在短时间内煮出薄薄的一层，将肉汁密封，里面没有熟肉，然后用小火慢慢煎熟，这样叉烧就新鲜、柔软，不会太干。4、用刀背拍松，有利于口感；但是一定不能加糖和生粉。

方法3主料:里脊500克，大葱1根，生姜调料1片:食用油500克，酱油2汤匙，料酒3汤匙，精盐1汤匙，白糖1汤匙。制作方法:1。葱、姜洗净；肉洗净切条，加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制2小时；2.将卤肉沥干水分，放入油锅中煎成枣红色捞出；3.锅里留一点油，然后加入炒好的肉，加入卤汤和半碗水，小火烧半小时左右，加糖，转大火。等汁浓了(大概半碗汁)，把肉放在盘子里，凉了，切成薄片，放在盘子里。烹饪说明插在猪肚子里烧，用暗火，用热辐射烘烤；用明火焚烧，直接用火煮熟，使整个薄薄的里脊看起来很干。于是把里脊肉改成半脂瘦肉，把麦芽糖抹在面条上。使其在烧烤过程中有分解的油脂和麦芽糖，缓解火势而不干涸，并有香甜的芳香。制作小技巧1、选择猪肉中被称为“猪颈肉”的部分。这部分肉主要是瘦肉，中间夹着一些脂肪脂肪层。肉特别好吃(但如果有硬排骨就要去掉)，脂肪层在燃烧过程中融化，使得烤出来的猪肉略油腻，更美味；2.千万不要按照李锦记叉烧酱瓶上贴的说明标明的量和腌制时间做叉烧。按他们的说明做的叉烧，难吃，清淡；叉烧酱用量要充足，腌制时间要足够长！而且虽然手册上说是烤的，但是把烤的改成炸的比较健康，不容易生气，味道也不错！3.先将两面卤肉放入火锅中煎熟，使肉的表面能在短时间内煮出薄薄的一层，将肉汁密封，里面没有熟肉，然后用小火慢慢煎熟，这样叉烧就新鲜、柔软，不会太干。4、用刀背拍松，有利于口感；但是一定不能加糖和生粉。

练习4，

材料:猪里脊肉500克

调料:大蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升

叉烧的方法

1.将里脊肉切成块，用冷水浸泡1小时去血，然后控制水备用

2.控水后，用刀背轻轻拍打里脊或用牙签扎几个孔，方便腌制一段时间时的口感

3.带盖的保鲜盒放里脊，叉烧酱，料酒，蒜瓣碎

4.用一次性手套抓住所有材料，然后盖上盖子，放在冰箱里至少一个晚上

5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱的中层，下面放上盖着锡纸的烤盘，拿起叉烧时掉下的肉汁。里脊放在烤网上，用刷子刷在表面。烧烤酱，200度烤25分钟，

6.25分钟后，将里脊翻过来，表面刷一层叉烧酱

7.然后继续在200度烘烤20分钟

8.烤叉烧冷却切片后即可食用

烹饪技巧

1.叉烧腌制时间长，烤出来的叉烧才好吃；

2.肉烤的时候汁液会掉，不如在烤盘里铺锡纸连接，方便清洗。

练习5，

叉烧是广东一道受欢迎的家常菜。它以酱闻名，耐嚼，深受大家喜爱。今天给大家推荐一下叉烧的做法，喜欢的朋友赶紧过来一起学。

配料:五花肉、三勺叉烧酱、一勺食用油、半勺蜂蜜、半勺甜面酱。

食谱练习:

1.在五花肉中加入姜片和一汤匙料酒，用清水浸泡2小时。(最好把五花肉去皮，不然烤后皮会干硬)

2.将所有的腌料混合均匀。

3.将腌料与肉混合，放入保鲜袋中，按摩五分钟，使酱汁更加均匀，放入冰箱中冷藏一夜。

4.将腌制好的肉放在烤网上，刷上一层卤汁，放入预热到180℃的烤箱中，中间一层烤40-45分钟左右，直至变色。烘烤过程中，将面条取出三次，刷上卤汁，然后继续烘烤。

食谱提示:

1.酱料可以根据个人口味选择。

叉烧的营养:

肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉制品中含有的蛋白质是一种优质蛋白质，不仅含有全面丰富的必需氨基酸，而且比例适当，接近人体蛋白质，易于消化吸收。

叉烧是以五花肉为主要成分的大曲烹饪中的一种特殊方法。叉烧在广东和香港很常见。它是一种著名的小吃，味道很好。如果你喜欢这道菜，就赶紧尝尝。

练习6，

原材料:

猪肉500g(精选前臀尖肉最好，叉烧肥瘦更好)，叉烧酱适量(可以多放，味道更浓更好)，料酒1茶匙，大蒜少许。

练习:

1.猪肉浸泡，洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，猪肉条，猪肉片，都可以随意。

2.取一个较大的容器，加入适量叉烧酱，点一点料酒，加入几瓣蒜(或蒜泥)，搅拌均匀。不要往调味汁里加水。

3.将猪肉浸泡在调味汁中，搅拌均匀，然后用盖子或保鲜膜盖住，放入冰箱中1天左右。叉烧酱本身就很稠，和其他酱不一样。你可以先把猪肉放入容器中，然后用勺子在猪肉上涂上一勺调味汁，这样肉就可以均匀地涂上调味汁。

最好用很长时间腌制。太短的话就不好吃了。腌制前，可以用刀背轻轻拍打猪肉，或者在肉的表面划过，使肉的味道更好，或者不用传统的叉烧方法处理肉。直接把肉切成小块用竹签烤也是不错的尝试~

4.取出腌制好的肉，把烤架放在烤箱的中层，烤盘放在下层。记得把锡纸放在烤盘上，或者加适量的水，用来接滴下的肉汁。方便后清洗烤盘。烤箱预热到200度，把肉放在烤架上，刷一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后把肉翻过来，再刷一遍叉烧酱。

第二次烤的时候，可以在肉上戳几个小洞，然后刷上酱料烤一下，这样酱料的味道可以更好的渗透到肉里面。

5.烤好的叉烧放凉，就可以切好装盘了。

如果没有烤箱，可以用锅煎，也可以先煎再炖。可以用现成的调料，也可以自己调。你觉得用现成的叉烧酱比较好。每个人的品味不同，适合你:)

练习七，

主料：猪里脊肉500克 调料：蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升 叉烧肉的做法 1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用 2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味 3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣 4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味 5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟 6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱 7.然后继续上下火200度烤20分钟 8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用 烹饪技巧 1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味； 2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。