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鸡爪脱骨 脱骨鸡爪做法大全,教你快速给鸡爪去骨

凤爪又叫凤爪,凤爪,凤爪等等。它是一种经典的传统小吃,由川菜和粤菜制成。富含皮肤、肌腱和胶质。质地厚实的也可以煮着吃,没有骨头。凤爪在美食家的菜谱里叫凤爪。在南方,鸡爪是高档名菜,烹饪方法也比较复杂。它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙。多吃不仅能软化血管,还能起到美容的作用。各种方法制作的菜肴风味各异,非常受欢迎。

众所周知,鸡爪含有大量的胶原蛋白,尤其是在这个季节食用,营养极其丰富,绝对是女性朋友的天然美容产品。而且这种无骨鸡爪省去了去骨的麻烦,不仅口感一流。

提前把鸡爪的指甲剪掉,放在锅里煮。值得注意的是,鸡爪不要在大火中煮沸,否则很容易煮沸鸡爪。成熟后,应立即用自来水冷却,表面的胶体应洗掉,不仅口感酥脆、嫩鲜,而且有利于去骨。

取一只煮熟的鸡爪,掌心向下放在案板上。用刀尖在所有脚趾中间划一条线,去掉鸡爪掌部的小黄茧,用清水和适量的葱、姜、料酒浸泡3-4小时,既能去除异味,又能使无骨鸡爪质地更脆嫩,颜色更白。

然后左手拿起鸡爪,左手食指和拇指捏住鸡爪的左指骨,右手捏住右指骨,从脚趾向手掌推,一个小指骨就很容易去掉。

将指骨的小骨头依次取出。然后把鸡爪后端的大骨头,从上面推到掌心,推到末端取出。

鸡爪去骨后,用流动清水冲泡2小时左右才能用于烹饪。如果不能一次性用完,可以放入冰箱冷藏,但绝对不能冷冻,否则会影响其酥脆、嫩滑、新鲜的特性。看似复杂,其实很简单。学脱骨很简单。

你学会了吗?你可以在家自己当灶神!

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