鲍鱼的清洗及做法 鲍鱼怎么洗才干净？这几款鲍鱼菜谱让人流口水！

随着人民生活水平的逐步提高，我们以前在影视剧里看到的鲍鱼，现在可能已经走进了千家万户的餐桌。而且这几年鲍鱼产量一直在增加，所以很多朋友也认为鲍鱼已经不稀罕了。和边肖一起看看吧~

鲍鱼怎么洗彻底

首先要明白鲍鱼的内脏是在鲍鱼壳里的，所以在杀鲍鱼的时候，用刷子刷掉鲍鱼壳上的沉淀物，然后用刀沿着壳上的缝把鲍鱼肉搅起来，可以有效的去除内脏。在清洗鲍鱼之前，建议一定要将鲍鱼放在清水中，并加入适量的盐，但这样会排出鲍鱼中大量的有害物质。这种方法适合清洗任何一种海鲜，建议大家适当理解。

况且最难清洗的是鲍鱼的牙齿，因为暴雨中的牙齿最硬，但是鲍鱼本身比较软，所以这种情况下需要用刀去除，挖出周围的硬皮，然后用刷子再清洗一遍，避免沉淀。此外，最后一步是用粗盐反复冲洗鲍鱼粘液，直到冲洗干净。最关键的一步是清洗鲍鱼中间和周围的硬组织，清洗附着的粘液。

鲍鱼食谱

鲍鱼汤

清鲍鱼汤是一个美味的食谱，味道清新，鲍鱼嫩软。主要原料有鲍鱼、草菇等。

材料

配料:鲍鱼罐头250克，熟火腿15克，鲜蘑菇罐头15克，豌豆苗15克。

辅料:食盐10g，料酒15g，味精3g，鸡汤800g。

鲍鱼用刀切成云片，鲜香菇切片，熟火腿切成小象眼，幼叶留给豌豆苗，去根洗净。

将300克不加盐的鸡肉清汤倒入煎勺，用大火煮沸。熟火腿片、鲜香菇片、鲍鱼片、豌豆苗煮熟捞出。把它们分成十份，放在汤碗里。如果你不想把汤放在勺子里，就把它倒出来。

剩下的500克鸡汤放入勺子，加入盐、味精、料酒调味，撇去浮沫，分10个小汤碗上桌。

口感:鲜香可口，鲍鱼嫩滑，回味悠长。

禁忌:鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼沙拉

材料:

材料:新西兰蓝鲍鱼和去皮橙子

辅料:日本白酱油、日本米酒、日本白味噌、日本米酒醋、日本泡姜

练习:

鲍鱼每面烤10秒。

橘皮片、白酱油、日本米酒、日本味噌、米酒醋、鲜姜作为装饰菜肴和酱料。

将烤好的鲍鱼放入盘中，倒入调味汁，配以额外的橙子片和香菜作为装饰。

口感:清淡爽口

禁忌:对蛋白质和海鲜过敏的人要记得不要吃。攻击率极高。

红烧鲍鱼

材料

配料:小鲍鱼600克

辅料:葱花、生姜、大蒜。

调料:酱料、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

练习:

将鲍鱼洗净，放入有料酒的沸水中，略烧至熟，以去除腥味，然后取出沥干；

锅内点火至油热，加入姜、葱、蒜，加酱翻炒，然后依次加入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉，再加入肉汤；

将鲍鱼在汤里炖几分钟，上色后放入盘外。

锅里的汤里加水淀粉和葱花，倒在鲍鱼上。

口感:醇厚，回味悠长。

蒜蒸鲍鱼

材料:

成分:鲍鱼

辅料:大蒜、盐、鸡精、糖。

练习:

几只完整的鲍鱼

剥鲍鱼肉，去肠，用盐洗净，漂洗干净，再刷鲍鱼壳；

把蒸锅里的水烧开，转小火。同时用70%的热油将大蒜炒熟，再加入盐、鸡精、糖调味汁。

将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，倒入炒蒜汁，放入锅中，大火蒸七八分钟。

鲍鱼米饭

配料:干鲍鱼10只、胡萝卜100克、生菜100克、熟饭300克、清汤适量、盐、味精、鲍鱼汁、料酒、香油、湿淀粉。

制造步骤:

1.用十字刀将鲍鱼切开，将10根胡萝卜和莴苣做成橄榄形。

2.锅中加入清汤、盐、味精、鲍鱼汁，然后加入胡萝卜，将生菜焯一下，捞出控水，分别放在鲍鱼盘的一边。米饭用小汤锅扣好，放在胡萝卜和生菜的一边。、

3.在锅里再次煮沸，将鲍鱼煨3-5分钟，取出逐个放入盘中，将锅里的汤勾芡，撒上香油，一个个倒在鲍鱼上。

成品的特点:三餐搭配，荤素搭配合理，营养全面，口味咸。

鲍鱼鹌鹑

材料:鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，香菇25克，黄瓜200克，花生油750克，料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，香油5克，大蒜1克，淀粉10克。

练习:

鲍鱼洗净，晾干，切成3块；香菇浇水后，去梗去梗，洗净，然后杀鹌鹑，去毛去骨，洗净去骨，将肉切成3厘米见方的块，放入锅中，加入1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；将大葱去皮，洗净，切成3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净切块；黄瓜洗净切丝。

将煎锅加热，加入花生油，70%热时加入鹌鹑肉，撒开，炸2分钟，捞出，控油，将剩余的油倒入油箱。

将25克大豆油放入煎锅中，加热，倒入洋葱和青豆，翻炒几下，倒入油鹌鹑，加入酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖子，用中火煨3分钟，加入味精，用淀粉勾芡，撒上香油，撒上烤芝麻。