东坡肉可以用料酒代替米酒。做东坡肉,不仅可以用米酒,还可以用料酒,味道不错。做东坡肉不一定要用米酒。其实用料酒做的东坡肉味道很好。平时料酒超市有卖,可以直接去超市买。
料酒是料酒的名称,含有氨基酸、有机酸、黄酒、糖等。它的酒精浓度比较低,含量在15%以下。料酒可以去腥,增加风味,所以适合东坡肉。料酒和黄酒不一样。料酒只是用来做菜的,黄酒是用来喝酒的。
其实最好用米酒做东坡肉,因为用米酒做的东坡肉比料酒更香,但是如果没有米酒,可以用料酒代替,但是不如用米酒做的东坡肉。料酒的效果不仅可以去除肉的腥味,还可以增加菜肴的香气,有利于咸甜口味充分渗透到菜肴中,所以用料酒烹饪也是好的。
料酒含有乙醇,乙醇具有挥发性,可以去除肉类的腥味。黄酒含有许多人体容易消化的营养成分,可以达到养血养颜的功效。因为每个人的口味不一样,可以直接在超市买到自己喜欢的料酒。
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