东坡肉可以用料酒代替黄酒，黄酒是浙江使用的一种调味品，因为这个地方黄酒丰富，尤其是浙江绍兴。
黄酒是世界上最古老的酒之一，也是世界三大古酒之一。另外两个是啤酒和葡萄酒，起源于中国。
黄酒也是一种只有中国才有的酒，采用创造酒曲的双重发酵法，有几千年的酿造和饮用历史。
绍兴的庄园红、千金红、绍兴老酒都是黄酒的著名品种，主要原料是糯米。国外北方主要以小米和小米为原料。
黄酒酒精含量低，多在14-20度之间。与白酒不同，黄酒营养价值高。
绍兴老酒，又称绍兴黄酒，是琥珀，主要来源于大米和小麦的天然色素。
绍兴老酒越久越烈。用一个词来形容，越老越香。
绍兴老酒历史非常悠久。据史料记载，可以追溯到春秋战国时期。南北朝时期，绍兴老酒一度是贡品。
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