荞麦的营养价值 荞麦面和普通面条相比，哪个更有营养价值？

面条是一种主食，许多人喜欢吃面条，尤其是在寒冷的冬天。一碗热腾腾的面条不仅能填饱肚子，还能瞬间温暖身体。我们吃的面条大部分是用细白面做的，有些面条是用其他杂粮做的，比如荞麦面。荞麦面做的面是深灰色的，那么和普通的白面相比有什么区别呢？和普通面条相比，哪种更有营养？

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荞麦面条和普通白面富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，但荞麦的膳食纤维含量是普通面条的10倍以上。膳食纤维是人体必需的重要营养元素，不仅能增加人的饱腹感，还能促进胃肠蠕动，帮助消化。有些人吃了普通面条后很容易感到饿，因为小麦粉在加工过程中损失的膳食纤维更多，而荞麦粉节省的更多。

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此外，荞麦还富含类黄酮。豆类食品是我们常见的含有黄酮类化合物的食品，荞麦中黄酮类化合物的含量甚至高于大豆。黄酮类化合物可以改善微血管的循环。糖尿病肾病和眼底疾病都是微血管病变引起的，而荞麦粉可以保护糖尿病患者的微血管健康，对糖尿病患者有益。

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糖尿病患者在吃了普通面条后，会引起较大的血糖波动，但吃荞麦面条不会带来这样的问题，因为荞麦中含有的膳食纤维和一种叫做D-手性肌醇的特殊物质可以帮助调节血糖水平，所以糖尿病患者也可以放心食用。

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而且荞麦面条含有较多的蛋白质、赖氨酸、铁、锰、锌、维生素B、维生素E等微量元素，能保护心脑血管疾病，降低胆固醇，预防冠心病、动脉粥样硬化、脑梗塞等心脑血管疾病。

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荞麦面条虽然好处很多，但不适合肠胃疾病的人，比如食道静脉曲张、胃溃疡等，会引起消化不良；荞麦面条的蛋白质含量相对较高，肾病患者对蛋白质的摄入有严格的控制，应该少吃荞麦面条。和普通面条相比，哪种更有营养？