对于北方人来说，他们非常愿意吃饺子，所以有空的时候，一家人会聚在一起煮一壶饺子。一家人围坐在一起很开心。说到酸菜，在东北应该是很常见的，华北也有人很喜欢。如果两者搭配在一起，如何调整馅料？今天就来和大家一起敲敲门吧。我们都说美食无处不在！
一般来说，酸菜是卖的，所以我们先要一半，把酸菜洗干净。切成小块，把猪肉切成小块。买肉的时候尽量选择肥瘦精。饺子馅最好剁碎。我们应该先用刀子自己砍。不要用绞肉机。不然嘴巴感觉到对肉馅的影响后，我们就和白菜一起搅拌。锅内放入适量葱花、生姜、大蒜，加入少许酱油料酒、胡椒粉水，然后用筷子顺时针搅拌均匀。这样肉馅就好吃了，嫩滑香，还有饺子。
搅拌后，加入少许盐和食用油，搅拌均匀。因为酸白菜爱水，放进去之前一定要把水排干。这时的饺子馅不仅嫩爽口，而且开胃。
其实我们还是学学酸菜猪肉馅饺子的一些窍门。选酸菜的时候一定要选叶子大、外观鲜艳的。大白菜叶子发黄。菜包半透明就可以了。此时的酸气和香气都很好。做酸菜和肉馅的时候，不需要太多。如果太碎，一定要保持颗粒感。吃了会有嚼头，味道不会很差。所以在馅料的过程中，酸菜本身就有一种咸咸的味道。灌装的时候一定要根据消耗量加盐，不然会咸的难受。你学会了吗？
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