相信很多朋友都喜欢吃腌鱼。这是一道非常美味的川菜。不仅好吃，鱼也很有质感。很多人在店里吃泡鱼，但是店里的泡鱼价格有点贵，所以今天我就教你怎么做好吃的泡鱼。
其实做一锅好吃的泡鱼并不是很难。只要掌握了这两个技能，家常菜腌鱼的味道就比餐馆的好。
准备食材:一条大草鱼、料酒、酸菜、鸡蛋、淀粉、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、香菜、食用油、味精和胡椒
步骤:
1.拆开鱼的包装，清洗干净，去除鱼鳞等。，将鱼和鱼骨分开，将鱼骨切成段，鱼头切成两半，剩下的鱼切片，不要太薄或太厚，自己掌握厚度，将切好的鱼和鱼骨放入盆中，放入盐和料酒，腌制15分钟，然后用水清洗，沥干水分备用。
2.然后将鱼和鱼骨分开，放入盆中，用淀粉搅拌鱼骨，在鱼中打一个蛋清，加入一勺淀粉，静置十分钟。这时可以把酸菜切好，把准备好的葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
3.将鱼骨煎至两面金黄，然后放在盘子上，再次开锅，倒入油，将酸菜翻炒至香味，加入洋葱、生姜和大蒜翻炒，然后倒入鱼骨翻炒，然后倒入一些水，用大火煮沸4分钟，然后捞出。
第四，在锅里的汤里加些盐、味精、胡椒粉调一下口味，然后倒入鱼片，煮一分钟，再倒入捞出的骨头、酸菜，放些食用油、胡椒粉、胡椒粉，就可以出锅了。
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