鲳鱼怎么做好吃 鲳鱼怎么做才好吃呢？大厨教你另一种烧法，出锅特别香

镜鱼和鲳鱼是一种鱼。镜头鱼的名字在渤海湾一般都是一样的。比如秦皇岛，葫芦岛，锦州。大连和营口叫柚子。市场上常见的鲳鱼有两种:一种是较大的黄尾鲳鱼，一般产于南部海域。我们这里叫它金鲳鱼。其次，这种鱼叫“镜鱼”和鲳鱼。为了区别于金鲳鱼，我们都称之为银鲳鱼。

银鲳是一种纯野生海鱼，基本上每年10月以后上市。由于肉质细腻，刺少，味道鲜美，是一种很受欢迎的海鱼。民间有“一比目鱼两面镜子”的说法，将银鲳列为第二好吃的鱼。

下面就不多说了。今天我就和大家分享一下这个银鲳的步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都看得清楚。请和我一起读。

和大家分享一个

两个银柚子

干辣椒、洋葱、生姜和大蒜

盐、白糖、白醋、番茄酱、料酒

1.将银鲳洗净去腮、内脏，刮掉肚中的黑膜，在鱼身上切一把花刀，用盐和料酒腌制。

2.锅内油温70%-80%热时，将银鲳挤出，放入锅内炸至金黄色。角质层花刀开硬干时取出控油。

3.离开锅底，用油炒葱、姜、蒜、干辣椒。用白糖和白醋炒至糖融化。醋香了再加汤。

4.将炸鱼放入锅中，倒入番茄酱，用大火煮沸，用小火煨至汤稠，用盐调味。

第一，银鲳在锅里炸的时候，油温一定要高。将银鲳炒干，这样银鲳在锅里炖后味道会很好。油温太低，不容易煎鱼。

第二，因为这鱼酸甜微辣，所以糖醋比应该是2:1。番茄酱也可以炒，加汤再加到鱼里。

第三，因为糖本身有收集汁液的作用，这道菜不需要增稠，但是注意不要加太多汤，和鱼身基本一样。

这款美味的银鲳干已经准备好了。如何看待这次分享？欢迎关注和好评。。