说起饺子，可以算是我们中国的传统美食了。中国是一个美食大国，中国菜种类繁多。八大菜系，烧烤火锅，螺蛳粉，最近在网络名人中流行，各地特色小吃都很好吃，但饺子是中华美食的最佳代表。在中国，饺子代表团圆，这意味着忙碌了一整年的人终于可以回家和家人过一个舒适的新年。饺子的意义是其他任何食物无法比拟的。说到饺子，你知道它们是怎么来的吗？
饺子起源于东汉，名为焦儿，为医圣张仲景所发明。张仲景是一个很善良的人。那时，冬天天气寒冷。许多穷人没有足够的衣服御寒。许多人生病了，耳朵冻伤了。张仲景想帮助这些人，所以他想到了一个办法。
在屋前搭起棚子，把羊肉、生姜、中草药包好保温，放在锅里煮，分发给凉的人。人吃饭喝汤，身体不冷，耳朵冻伤。因为这些小面团形状像耳朵，所以被称为饺子，随着时间的推移，饺子演变成了今天的饺子。
饺子在北方意义重大，但在南方过年吃饺子，也象征着团团圆圆。因为南北饮食的差异，南方人吃的饺子和北方人吃的不一样。北方人的饺子馅又厚又好吃，饺子馅多，有韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、羊肉馅、鲭鱼馅、猪肉芹菜馅、香菇猪肉馅等。一般是饺子，蘸酱是酱油或者醋。北方人以吃饺子为主食，最多拌几个小凉菜解闷，南方却不是这样。
对于南方人来说，饺子是作为小吃吃的，南方人更喜欢米饭作为主食。所以南方人的饺子更精致多样。南方人饺子少，蒸饺、煎饺、汤圆多，比北方人小。南方人的饺子馅主要由虾、玉米肉等清淡食材组成，也衍生出虾饺、咖喱饺子等新饺子，味道非常好。但说到传统饺子，更像北方饺子。
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