菠菜和土豆能一起吃吗 “食物相克”是真的存在吗？

生活中，很多人都听过这样一句话:千万不要把这种食物和那种食物混在一起，可能会引起不适甚至中毒。

种类太多了，

恐怕记不清了。

因此，

在厨房里摆一桌食物配料，

从而提醒自己这些“饮食禁忌”，

不要越界。

但是，对不起。

食物美味的说法是完全不可靠的

各位！

学术界早就证实了没有食物相

目前营养学领域关于“食味如克”的主流研究已经基本证实了其伪科学。

大部分研究结论如下:不会对人体造成不良反应，相互搭配的风险低。

早在20世纪30年代，季峥教授就选择了14组更有机会与人分享食物的食物，并做了相关的动物实验和人群食物实验。他亲自参与实验，初步弄清了以互食食物引起的中毒或异常问题。

但目前仍有不少商家基于经济利益在书刊中发布大量关于食品歧视的信息，其中关于食品歧视机理的解释非常杂乱，没有任何科学的理论依据。

那为什么一起吃东西会不舒服呢？

一个人吃了两种食物后，出现腹痛腹泻，或者其他不良反应。为什么？

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红给出了这个问题的答案。

1.食物是否被细菌毒素、霉菌毒素或化学毒素污染？

比如中午吃了摊上的烧烤，有人生病呕吐，头晕乏力，嘴唇发紫。

他听过牛肉和栗子混合的说法，认为饭后烤牛肉和炒栗子是混合的。

但事实是，地摊上卖的烤肉添加了过多的亚硝酸钠，导致急性中毒缺氧。对食物的迷信，导致救援延误。

2.有没有细菌性食物中毒的问题？

例如，无名氏先喝牛奶和豆浆，然后腹痛和腹泻。

病人认为他是牛奶和豆浆混合造成的。但医生检查后告诉她，最有可能的原因是早上打出来的豆浆在室温下放置了几个小时，饮用前没有加热消毒，导致病原微生物引起细菌性食物中毒。

3.是否有急性或慢性过敏或遗传性代谢紊乱？

比如，一个孩子在邻居家吃了牛肉炒嫩蚕豆后突发疾病死亡。邻居怀疑蚕豆和牛肉混在一起，但原因是家里有遗传性蚕豆病。这种孩子吃蚕豆可能会有危险。

4.你是否消化不良或对食物不耐受？

即使没有急性过敏，人也可能出现消化不良、不耐受和对食物过敏。

比如有的人喝牛奶会拉肚子，有的人喝凉水绿茶会拉肚子，有的人吃个梨会胀气。这种情况下，吃了某些食物后，很容易出现不适症状。

5.你吃得太多了吗？

毒理学的基本思想是剂量就是毒性。

即使正常量的食物可以正常治疗，也不可能避免吃多了可能出现的不良反应。

比如猕猴桃正常食用时，可以促进肠道运动，防止便秘。

吃一两个猕猴桃，增加营养物质和膳食纤维的供应，不产生不良反应；但是如果连续吃10个猕猴桃，可能会因为肠道运动过度而出现腹痛腹泻。

这些都与香可无关。注意食物的合理比例，适当食用。

6.有没有不适合某些食物的疾病？

比如痛风患者，无论是否喝啤酒，都不适合吃高嘌呤海鲜。痛风患者也不适合饮用，白酒啤酒可以促进内源性尿酸生成。

有人认为吃海鲜配啤酒会升高尿酸，所以换海鲜配白酒。但如果患者是高尿酸血症，改用海鲜配白酒或烤牛肉配啤酒，虽然与传说中的香可相去甚远，但也会增加痛风发作的风险。

常见的美食谣言

啤酒和海鲜

谣言:海鲜吃啤酒导致痛风。

Crack:这种搭配的缺点是嘌呤多，增加了血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)的浓度。但主要原因不是他们身上发生了什么，而是因为他们都是高嘌呤食物。

此外，高嘌呤食物不仅包括啤酒和海鲜，还包括肉类和大豆。这些食物无论如何搭配，对痛风患者或高尿酸血症患者都是有害的，但对血尿酸正常的健康人没有额外的危害。

菠菜和豆腐

谣言:菠菜和豆腐一起吃会产生草酸钙，抑制钙的吸收。

开裂:说影响人体对钙的吸收是没错，但不是坏事。如果菠菜不与高钙食物一起食用，草酸会与体内的钙离子结合，如尿液中的钙离子，更容易形成结石。菠菜最好用沸水煮，以去除菠菜中的草酸。

鸡蛋和豆浆

谣言:鸡蛋豆浆降低营养价值，甚至不消化。

破解:两者都是富含蛋白质的食物，煮熟后一起吃没问题。但是吃生的和未煮熟的豆浆可能会产生不良反应。

黄瓜和西红柿

谣言:黄瓜含有能破坏维生素C的酶，类似于富含维生素C的番茄..

破解:维生素C存在于每一种蔬菜和水果中，不仅仅是西红柿；维生素分解酶广泛存在于食物中，不仅仅是黄瓜。维生素C在加工过程中容易流失，在储存过程中含量也会降低。既然所有的蔬菜和水果都含有维生素C，多吃点就足以弥补损失，这和“香可”没有关系。

螃蟹和柿子

传闻:柿子中的单宁酸会使蟹肉中的蛋白质凝固成块状，食用后难以消化，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

破解:吃螃蟹可能确实会因为没煮熟，肠胃敏感而腹泻；柿子，尤其是生柿子，含有大量的鞣酸，吃多了可能会胃疼。但只要不要吃太多柿子和生柿子，把螃蟹蒸熟，对海鲜不过敏，就可以大胆的把这两种食物一起吃。

土豆和牛肉

谣言:吃土豆配牛肉导致肠胃功能紊乱。

开裂:胃排出空食物的时间与油量有关。油越少，卸空的时间越短，所以牛肉卸空比土豆慢。但这并不意味着对消化功能有任何影响。