多春鱼怎么去内脏 你真的懂怎么吃鱼？食神教你正确的方法吃鱼，是对鱼最大的尊重！

1生食

在没有污染的情况下，生吃大多数鱼是最美味的。一般来说，三文鱼、金枪鱼等深海鱼一定要生吃，这不仅是饮食质量的问题，更重要的是对鱼本身的尊重。此外，一些近海鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼建议生吃，这也是对鱼本身的尊重。

1.1鲑鱼

特点:最受欢迎的生鱼片脂肪含量高但不会让你变胖，味道细腻柔软。

正确的吃法:生吃，蘸芥末。值得注意的是，白线越稀少、越规则，肉质越好；相反，线条密集交错，说明不是鱼的主流部位，口感较次。

1.2金枪鱼

特点:脂肪含量低，清凉爽口。

正确的吃法:生吃，蘸芥末。与其他生鱼片相比，金枪鱼的解冻过程非常重要:由于肉质的原因，如果解冻不充分，鱼体内会有冰碴；如果过度解冻，会太软，影响口感。优质金枪鱼颜色饱满明亮，白色筋条规则不明显。

1.3白金枪鱼

特点:肉质细腻，脂肪含量高于金枪鱼，口感更接近三文鱼，但香而不腻。

正确的吃法:生吃，蘸芥末。很好吃，但是不太贵，适合买回家吃。如果你一个人吃日本料理，不要吃到最后。

1.4蓝白/鲢鱼

特点:一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，味道丰富有趣。

正确的吃法:生吃，蘸芥末。另外，鱼是带手铐的，甚至比下面4.3介绍的烤秋刀鱼还要好。

1.5鲶鱼/鲷鱼

特点:与三文鱼、金枪鱼不同，嘉吉的刺身用的鱼一般是活鱼，没有经过冻融。口感略甜酥脆，肉质比大鱼略硬。

正确的吃法:近海活鱼的生鱼片一定要生吃！把鱼切成小条，放在冰块上。它们可以用芥末或柠檬蘸酱油。

1.6鲭鱼/比目鱼

特点:作为近海活鱼，鱼片一般比较薄、细腻、香。

正确的吃法:近海活鱼的生鱼片一定要生吃！鱼皮会影响口感。去皮的鱼很薄，最好切成大块。将芥末蘸生食。

2蒸

蒸可以最大限度的保持鱼的鲜味。任何过量的调料(尤其是胡椒)都是对鱼的浪费。坚持吃蒸的是对鱼的尊重。

2.1多宝鱼/比目鱼

特点:肉质白嫩，两面带皮，味道不一样。

正确的吃法:加少许葱、姜、蒜，蒸熟。除了鱼刺可以吃全身，不要浪费任何鱼，否则就是对多宝鱼的不尊重。

2.2长江剑鱼

特点:没什么特别的，就是嫩滑好吃。卖的贵，不值天价。

正确的吃法:过去物价没那么贵的时候，真的有很多地方各种花式做法；但这几年来，让我们面对现实吧，唯一配得上这个价格的就是热气腾腾。

2.3 shad

特点:鱼脂肪含量高，非常香。

正确的吃法:蒸。我自己没有比较，只吃了蒸的，但是据说和其他方法相比，蒸的真的是最好吃的。毕竟是长江三大新生之一，对得起鲥鱼本人。

2.4鲟鱼

特点:肉质丰富，中间软骨从头到尾都很好吃。

正确的吃法:蒸。你可以放开头骨。请在其他地方吃，尤其是中间软骨，脆皮似鸡。

3红烧/酱油/炖菜

这种做法特别适合肉质细嫩美观、风味略淡的鱼。通常是用先炖再取汁的过程来传播鱼的味道，伴随着咸甜的味道。在这个方法中，辣椒仍然是对鱼最大的不尊重。

3.1河豚

特点:肉质纤维细嫩，皮质内胶原质厚，全身无刺。

正确的吃法:血有毒！必须是专业高手才能屠杀！如果是钓鱼钓来的，请放生！请选择正规酒店品尝河豚！鱼皮如果反过来吃，不会粘嘴，剩下的汤就蘸面吃，不然就是对河豚的不尊重。

4煎/煎/烤

这一类不包括满大街都是的巫山烤鱼。有些鱼有特定的做法，如果用常规的烹饪方法烹饪，就无法突出其风味。油炸等方法可以让这种鱼变香，注意美食。

4.1春鱼

特点:充满鱼籽，非常香。

正确的吃法:煎烤。这是唯一一种把鱼扔掉不吃也不能怪你的鱼，因为比起鱼来，鱼籽真的很好吃。

4.2舌鱼

特点:鱼呈条状，食用非常方便；鱼面积大，可以刷不同的酱料。

正确的吃法:我暗暗觉得烧烤摊上的舌鱼最好吃。把中间的肉咬掉，两边的肉就可以扔掉了。对舌鱼最大的尊重就是多吃。

4.3秋刀鱼

特点:鱼多，可以享受吃的感觉。

正确的吃法:烤熟倒入新鲜柠檬汁。吃饭时避开内脏附近，因为内脏附近的刺多而细，味道苦。

5糖醋

酸甜的做法真的让人吃糖吃醋。适合糖醋的鱼一定要肉块大，没有怪味。有文化底蕴的鱼，比如鳜鱼，也适合这种做法。比如你一定听说过“西湖醋鱼”“桃花流水鳜鱼肥”。

5.1鳜鱼

特点:肉质均匀，真的会有酸甜的味道。(= =!)

正确的吃法:鳜鱼的特点是有调味的味道，所以如果是酸甜的，那真的是酸甜的；如果豆豉是蒸的，那就真的是豆豉了。

5.2鳕鱼

特点:肉块状，容易剥落。适合做糖醋鱼条/鱼块/鱼卷。

正确的吃法:鳕鱼是一种海水鱼，我们能吃的通常是鱼块。除了酸甜外，把整块炒熟再拌柠檬也是不错的选择。

6个肉丸/饺子

这6条是专门为鲅鱼设计的。不是所有的鱼都能做成纯鱼丸。比如你粉鳕鱼，就不能揉成一团。鲅鱼可以做成各种丸子甚至饺子，因为很容易做成药丸。

6.1西班牙鲭鱼

特点:肉容易做成药丸，饺子或者汤都很好吃。

正确的吃法:鲭鱼饺子越大越好吃。两个巴掌大的鲭鱼水饺吃饱了。如果你吃不下剩下的，第二天煎饺子是人类罕见的美味。

谢谢大家的支持。如果您需要任何配方，请在下面留言

我会尽力为你提供免费的配方信息

早期文章中有各种实体店餐饮配方，请查看

阅读是一种智慧，分享是一种美德。关注点赞转发评论就是进步，成就自己帮助别人，配方来之不易，多多转发