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开封一楼的汤包，
始于北宋，
注意造型像菊花，抬起来像灯笼。
由于包装纸比普通包装纸软，
而且很薄，一不小心就会碎。
另外，馅料里水分比较多。
很容易暴露，
很难制作。
那么，它的制作秘诀是什么呢？
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开封一楼
汤圆
这
三个秘密
开封一楼的汤圆始于北宋，是七十二家主要商店之一“王楼”的著名产品。经过一千多年的演变，已经成为今天开封菜的代表。
20多年来，白燕的技巧已经融入到自己的生活中。当第一批客人的订单送到他们的手术室时，他们会在短短两分钟内完成一抽屉馒头的制作过程，平均八秒钟就可以包好一个馒头。
1.做面条
选择细面和水，用手臂带动手指，用力打筋骨。为了把馅料完全用汤包起来，面团要有足够的韧性。
2.打馅
面条靠打，馅料靠肉和水的充分融合。清水与猪肉后腿比例为1:1。加水要分几次，汤要往一个方向搅拌，汤才能吸进去。
3.包装填料
开封汤圆讲究造型像菊花，升降像灯笼。因为包装纸比普通包装纸更软更薄，不小心就会爆。包装时，馅料中有大量的水分，很容易露出馅料，所以需要轻而快地做，否则软皮会变形。
汤包的常见做法
1.往盆子里倒适量的面粉。最好用高筋面粉。倒入适量温水(冬天温水，夏天冷水，加少许盐)，成群生活。
2.继续加温水。
3.反复几次后，直到面团刚刚湿干，用盆光、手光、面光。
4.用湿布盖着做面团。
5.揉捏10分钟后，继续揉捏。
6.重复几次，直到面团非常光滑柔软。
7.准备填充材料。一般情况下，饺子馅和汤汁的比例在3: 2左右。
8.取一个大锅，倒入肉馅(约500克)，倒入一勺姜末，一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，半勺味精，两勺酱油，一勺酱油，三勺香油。调料可以根据自己的口味进行调整。
9.可以用筷子抓压肉馅和调料，向一个方向转。直到肉末和调料完全混合。
10.加入肉汤，用手搅拌(可以用筷子，但是用手感觉不太好，但是手一定要洗干净)
11.直到馅料和肉汤完全混合，馅料膨胀，但凝固。
12.取一片好的面条，揉成条状，切成合适的大小。平时的饺子，大小差不多。
13.压平，卷成圆形。
14.把馅料包起来。
15.揉成18-24折。
16.可爱的小馍包好了。
17.所有包装好之后，静置5分钟。放在有一定空间隙的蒸笼里。
18.蒸笼蒸完，放入蒸笼蒸8分钟。
19.热腾腾的包子来了，趁热吃吧！第一，不要蘸醋，要吃原味的。
监制，张毅，导演，龙涛，编辑，李洁敏，编辑，洁敏
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