武威面皮子的醋卤做法 武威人吃了这么多年面皮子，要不自己试着做一碗

每个人都有记忆的味道

那是不可重复的味道

一旦提到，

它会唤起味蕾最深刻的记忆

那是一碗米粉的味道

对每一个武威人来说都是家乡不可磨灭的味道

面条不仅是武威著名的小吃，也是凉州人最喜欢的小吃。无论春夏秋冬怎么吃都吃不饱。

武威面皮是一种用面粉做成的食品。它的独特之处在于将蛋白质和淀粉通过浸泡、洗涤和过滤从面粉中分离出来，然后在笼子里蒸成面筋和半透明的包装纸。吃的时候浇上特制的汤，味道酸辣清凉，灵活可口，在武威很受欢迎。

制作面团，俗称“洁肤”。有几个步骤:

第一步:将优质面粉加水制成硬面团，然后在清水中反复挤压、揉捏、挤压、洗涤，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，直至面团被洗涤成充满蜂窝的面筋面团，蜂窝越大越好。

第二步:将分离出来的面筋面团蒸熟，蒸熟的面筋可以作为做皮的伴侣，就像牛奶配咖啡一样，完美！

第三步:这个石头一样的东西是凌乱的。它是制作面团的基本材料之一。取适量，煮入水中。

第三步:将水中游离的淀粉沉淀在容器底部后，倒出上面的清水，加入灰和胡椒粉水制成稀糊状，然后舀入大平板底盘。

第四步:将糊状淀粉在锅里蒸一个小时左右，面团就好了。为了保鲜，可以在上面刷一层油。

第五步:将面团静置几分钟冷却后，切成条状或块状，然后倒入醋腌制，加入大蒜、红油、芥末、胡萝卜丝等调味品，一碗美味的面团就诞生了。

咬一口，冰和冰都很滑，酸酸爽口，绝对让你吃一碗想两碗。