玉田白菜 小雪铲白菜 16万亩玉田大白菜已全部“铲”完

如果要选一种和节气季节关系最密切的蔬菜，白菜应该在单子上。从下半年开始，秋白菜就在三伏天埋在地里；初霜时，耕作时要注意大白菜的打捆；说到小雪，还有一句农谚“小雪铲白菜，大学铲菠菜”，把白菜和节气牢牢捆绑在一起。但是卷心菜不能总是在冬天统治田野。其实小雪节是河北玉田著名大白菜最后的收获时间。到这个周末，玉田的16万亩大白菜将被铲离地面，储存在坑里。真正意义上的“大白菜冬储”就是在这一刻正式启动的。

玉田白菜这周被铲了

本月中旬，北京迎来了第一次寒潮预警。作为北京冬储大白菜的主产区，距离北京以东100多公里的河北玉田菜农们正在争分夺秒地进行最后的收获。记者获悉，截至本周初，玉田16万亩大白菜已基本收获。

本周初，玉田16万亩大白菜基本收割完毕，大白菜正式进入“冬储期”。记者田照片

“农民说‘小雪铲白菜’是指小雪季节是白菜收获的时候。过了这一天，土地就进入冬闲期了，想种点什么，得等到明年春天。”玉田华瑞种植农民合作社负责人王怀玉告诉记者，玉田白菜的铲子不代表“玉田白菜卖完了”。“其实我们是在气温较低之前把白菜放入地窖，或者盖上篷布，真的是让白菜进入了‘冬储期’。”

我不能匆忙吃甜卷心菜。30天后味道更好

进入冬储期后，储存的白菜会变味吗？王怀玉说事实正好相反。他提到吃了小雪节气后，特别是储存的大白菜，可以算是真正意义上的“冬储大白菜”。“而且如果大众吃到正宗的‘玉田保健白菜’，就会发现储藏的白菜味道更好。”王怀玉说宝鉴白菜是晚熟品种，其实更适合“囤”。储藏时间相当于白菜的“冬眠期”。食用20、30天左右，可以更好的领略玉田白菜特有的酥甜口感。

目前，玉田大白菜不仅供应北京及周边地区，还稳定供应广东、广西等南方地区，以及东北、内蒙古市场。记者田照片

此外，王怀玉介绍说，虽然今年玉田白菜的价格比前几年低，但不如一些蔬菜品种滞销。目前，玉田白菜除了北京及周边地区外，还可以稳定供应广东、广西等南方市场。