蛋壳的颜色主要取决于鸡肉的品种。大多数人认为白壳蛋的营养比红壳蛋差。但是国内外专家研究后都否定了这个观点。红壳蛋和白壳蛋的主要营养成分比较如下:
1.蛋白质:白壳蛋比红壳蛋高0.75%左右。
2.维生素:白壳鸡蛋中的维生素A、维生素B1、维生素B2略高于红皮蛋。
3.脂肪:红色皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
4.胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
另外，两者的其他营养成分几乎相等。根据上面的对比可以看出，红壳蛋和白壳蛋虽然主要成分不同，但是差别并不大。所以吃孩子的蛋，蛋壳的颜色不要过分强调。
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