中国最多的餐饮连锁店 知名餐饮集团2015年财报汇总！谁赚的最多？

2015年，由于房租高、人工和装修成本上涨、产品创新能力不足、供应链紧张、食品安全问题频发，对吸引客户寄予厚望的餐饮业付出了“惨痛代价”。毕竟2015年各大餐饮集团的实际利润是多少？

小南沟

多品牌战略布局成熟

小南国财务报告显示，2015年全年营收增长31.8%，达到人民币20.352亿元，毛利率增长35.8%，达到人民币14.054亿元，同期亏损人民币9480万元。其中，2015年公司主营业务稳步增长，总销售额增长9.3%，同店销售额增长1.9%，门店营业利润达到8.4%。

自2013年实施多品牌战略以来，小南国一直专注于培养和引进各种最新的餐饮理念，并在2015年取得了成效。2015年，与日本知名餐饮集团の有限公司合作经营日式西餐品牌业务，分别在兰桂坊和上海新世界开设日式和法意餐厅；并与美国知名餐饮公司舒斯勒创意有限公司合作推出《船屋》？美式主题餐厅；此外，还引进了美国同名西餐厅，由享有“加州第一厨师”称号的奥斯卡厨师沃尔夫冈·帕克创办。第一家餐厅于2015年下半年在上海新世界开业。作为上海迪士尼度假区迪士尼小镇的租户之一，小南国的四个品牌“上海小南国”、“南馆”、“船屋”和“沃尔夫冈·帕克”也将落户。

此外，公司还与第三方企业家合作经营了2015年快速发展的“米芝莲”茶店品牌。截至2015年12月31日，已发放253个许可证，覆盖全国78个城市。

麦当劳公司

“一线”将集中在二至五线城市

麦当劳发布的数据显示，2015年第一季度，其营收从67亿美元降至59.6亿美元，同比下降11%；净利润下降32.6%，至8.115亿美元，比去年同期的12亿美元下降近三分之一。第二季度营收下降10%，至65亿美元；净利润从去年同期的13.9亿美元下降到12亿美元；同店销售额也下降了0.7%。第三季度，全球收入下降5.3%，至66.2亿美元，净利润增长23%，至13.1亿美元。第四季度，收入下降3.5%，至63.4亿美元，利润增长10%，至11亿美元。

总体而言，2015年麦当劳销售额达到254.2亿美元，同比下降7%。净利润45.293亿美元，下降5%。不含外汇，销售额和净利润分别增长3%和5%。

此外，麦当劳中国CEO张佳音早前表示，2016年新开的麦当劳餐厅将更多聚焦于二线至五线城市，未来的麦当劳餐厅将采取组合投资方式，而不是“一刀切”。这个战略并不代表外国快餐在中国的战略走向，而是麦当劳自己的发展规划。

同时，张佳音透露，麦当劳中国是全球九大高增长市场之一。"中国是世界上第三大麦当劳市场."据悉，中国大陆是麦当劳全球开店最快的市场。目前，麦当劳餐厅约有2200家，新店仍以每年200-250家的速度增加。新增加的餐馆大多由麦当劳经营。

下步下步

致力于开发额外的增长动力

根据夏布夏布公布的截至2015年12月31日的经审计年度业绩，集团同期收入为人民币24.25亿元，同比增长10.1%。税前利润3.23亿元，同比增长73.7%；调整后净利润2.7亿元，同比增长45.1%。本期归属于公司所有者的利润总额和综合收益为人民币2.63亿元，同比增长86.5%。

于二零一五年，本集团开设100间新餐厅，符合年内整体餐厅网络扩展计划。于二零一五年，本集团将其餐厅网络扩展至黑龙江省及湖北省。截至2015年12月31日，本集团在中国8省3市39个城市拥有552家直营餐厅。人均消费也从2014年的44.4元上升到46.8元，周转率从2014年的3.8元下降到3.4元。

从区域运营来看，北京市场仍然是最重要的市场。除了上海的同比下降，其他地区的地方收入都有不同程度的增长。人均消费增加，除天津外其他地区同店销售额均有不同程度的下降。其中，上海同店销售额同比下降10.4%，国内同店销售额平均下降4%。同店数据下降的原因是“由于经济增长放缓，消费者对外出就餐的可支配消费更加谨慎”。

展望未来，集团将专注于在快速休闲火锅业务的基础上发展额外的增长势头，包括“下步小仙”的外卖业务、下步下步2.0餐厅的升级和面向中高端市场的“政变”第二品牌理念。同时，集团将扩大餐饮网络，巩固在现有市场的领先地位，加强业务渗透，以在深圳开设餐厅为起点，拓展华南市场。

白胜餐饮

中国市场的表现不稳定

根据百胜发布的数据！品牌，2015年第一季度营收26.2亿美元，同比下降近4%，净利润3.62亿美元；按品牌划分，塔可钟第一季度销售额增长9%，肯德基增长8%，必胜客增长2%。第二季度，集团收入为31亿美元，低于去年同期的32亿美元。第三季度，大中华区同店销售额增长2%。但由于伏羲事件的影响，同店业绩下滑14%，成交量恢复依然放缓。第四季度，公司整体营收下降1.2%，至39.5亿美元，中国同店销售额增长2%，肯德基品牌在中国同店销售额增长6%。

早在去年十月吧唧！宣布计划将集团拆分为两个独立的上市公司:百胜！中国和百胜！餐饮集团2016年底。分完之后，吧唧！中国计划独立，财务结构不存在重大负债，投资自己的事业，成为百胜的特许加盟店！mainland China餐饮集团。

从其品牌的市场表现来看，如果算上计划开业的塔可钟，以及在上海只有一家的Atto Primo，百胜！目前在中国有肯德基、必胜客、东方小白、小肥羊、塔可钟、阿托普利莫等品牌。福喜事件对肯德基和必胜客的影响很大。直到去年第四季度，肯德基的销售额略有提高，实现了6%的同店增长，而必胜客仍然不理想。

全聚德

宣传群众路线

财务报告显示，全聚德2015年收入18.5亿元，同比增长0.39%；净利润1.19亿元，同比增长1.43%。虽然涨幅不明显，但与近几年的下降趋势相比，全聚德2015年的表现可以说是稳中有升，有所反弹。

总体来说，北京的全聚德门店仍然是全聚德的主要收入来源。为了巩固北京市场，拓展华东市场，全聚德今年新增的6家直营店将主要集中在北京和华东地区。与过去不同，这些直营店将主要是800到2000平方米的小商店。而且今年全聚德的重点布局之一就是把Mini店和原来的大店改造成小店。

另外，在全聚德的规划中，今年还有一项新业务，就是正式推出外卖平台小时代。这项业务在重庆已经尝试了半年多，将于今年4月全面上线。据悉，小鸭主要为写字楼白领提供晚餐，包括午餐和晚餐。在物流配送方面，他会采用自配送，和百度外卖合作。

星巴克（集团公司名）

对中国本土咖啡品牌的影响

2015财年，星巴克全球销售额达到创纪录的192亿美元，同比增长17%，整体股东回报达到十年来最高水平。目前，这家跨国公司在中国100多个城市经营着2000多家商店。星巴克董事长兼首席执行官霍华德·舒尔茨说:“中国已经成为星巴克在世界上最重要和最成功的市场。”根据计划，星巴克中国在未来五年内每年将增加500家门店。预计2019年中国星巴克门店总数将达到3400家。

与此同时，星巴克还计划将其茶品牌“Teavana”引入中国亚太地区的零售店，计划在2016财年结束前完成，即2016年9月。

汉堡王

攻击麦当劳

数据显示，截至2015年9月30日的2015财年第三季度，汉堡王全球同店销售额同比增长6.2%，全系统销售额同比增长11.2%；第四季度，汉堡王全球营收增长3.9%。其中，汉堡王在全球拥有14300多家餐厅，在北美拥有7400家餐厅，而中国只有300多家，与麦当劳、肯德基相差甚远。

2011年至2013年，汉堡王年营业收入分别为23.4亿美元、19.7亿美元和11.5亿美元，呈逐年下降趋势，降幅高达40%。然而，与此同时，成本呈现出更大的下降趋势，这使得汉堡王的利润大幅增加。从那以后，汉堡王成功地从一家餐厅经营者转型为一家销售品牌经营权的公司。从2011年到2013年，汉堡王餐厅的营业收入占总收入的比例从70%下降到19.4%，而同期加盟商和餐厅的销售收入从不到30%飙升到80%以上。

然而，汉堡王未能在中国市场占据领先地位。自2005年第一次进入中国市场以来，汉堡王就提出了十年内开1000家店的目标；2012年，汉堡王再次提出未来5-7年在中国开设1000家门店。但据公开数据显示，截至2013年底，汉堡王在中国有190家门店，如今只有300多家。

百花村

从餐饮到煤炭

百花村2015年年报显示，公司去年实现营业收入8.09亿元，同比下降27.06%；上市公司股东应占净利润为-4.06亿元，去年同期为-2.34亿元。

其实百花村上市之初，主营业务是餐饮业和服务业。但由于主营业务分散、规模小，长期业绩低迷，甚至因持续亏损濒临退市。从2006年开始，公司结合股改开始转型。2010年，通过资产重组，百花村成功从餐饮服务业转型为煤化工和煤炭采选业，公司得以“复兴”。但时间一分一秒过去了，曾经让百花村走出“泥潭”的煤炭资产变成了上市公司的负担，二次转型迫在眉睫。

收获节

专注于连锁发展

收获期于2016年4月11日在新三板挂牌，2013年、2014年、2015年1-7月营业收入分别为7.98亿元、9.2亿元、5.86亿元。相应净利润分别为5088.55万元、5084.82万元和2229.79万元。

据悉，丰收日的主营业务是连锁餐饮业务、国外烹饪业务和食品加工，目前以连锁餐饮为发展重点。

Xi长安餐饮

迫于表演压力，频繁动作

2015年，Xi平安餐饮实现营业收入4.99亿元，同比下降8.57%，归属于上市公司股东的净利润为-3165万元，同比下降386.13%。

事实上，由于表演的压力，Xi安怡去年经常表演。7月宣布与Dio咖啡的合作计划；10月，Xi安餐饮宣布老字号中餐厅同升祥餐厅在饿了么上推出线上外卖，并计划陆续在线上餐饮平台推出10多个老字号品牌。

唐宫中国

自营品牌加速了它们的扩张

据唐宫中国公布，2015年全年营业收入10.88亿元，同比增长10%。净利润4859万元，下降8.7%。

于二零一五年，本集团按计划透过跨区域及多线发展扩展业务范围及提升品牌知名度，并在上海、北京、成都及香港开设5间中式餐厅及2间休闲餐厅。建立自己的品牌“唐宫小菊”和“唐宫茶店”取得了理想的回报。本集团已于2016年1月在深圳开设第二家“唐宫小菊”，并积极准备在多个城市增加分行；与此同时，集团筹备成立“唐宫茶”分店，预计2016年年中还会有更多分店开业。

于二零一六年，本集团将继续推广使用移动互联网，以迎合更多年轻客户的好奇心及消费习惯，并期望为本集团创造更大的收入来源及利润贡献。

约翰爸爸

中国直销遇到瓶颈

大约翰第四季度实现盈余2450万美元，同期收入4.168亿美元。2015财年，总盈余为7540万美元，年收入为16.4亿美元。

据了解，约翰爸爸在中国大陆市场约有220家店铺，其中北京有45家，天津有13家。约翰爸爸在北京和天津不开放加盟。这两个地方的Papa Johns店都是直营店，湖南辽宁等十几个省都是对个人开放的。