老爷子是什么意思 东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，你知道什么意思吗？

鲶鱼炖茄子是东北的名菜，属于东北。鲶鱼肥而不腻。茄子鲜香味浓，荤素互补。在炖的过程中，由于茄子对风味的吸收能力很强，会充分吸收酱和鲶鱼的风味，分量足，味道浓，酱味浓。黑龙江野生鲶鱼，用刚从园子里摘的嫩茄子炖，味道鲜美。

有些不太了解这道菜的人会问:“鲶鱼又腥又臭，怎么会好吃呢？”其实这是大多数人对鲶鱼的误解，是当地文化的差异，是鲶鱼吃鸭肠、腐肉、死鸡鸭等的肆意展示。可悲的是，还有一些无知和短视。鲶鱼炖茄子虽然是一道名菜，但是在野外是有限制的，食材也是用黑龙江的野生鲶鱼，其他地方没有。即使你掌握了做法，用浓烈的土腥味喂鲶鱼，也一点味道都不好吃。

为什么你炖的鲶鱼很难吃？我们来看看你是不是买错了。市面上有一种假鲶鱼，叫池虱。这种东西是黄褐色的，嘴里长满了胡须，姿势猥琐。无良商人卖三斤。不知道是谁从非洲引进这个品种的。它只吃池塘底部的泥。长得快，没用。

鲶鱼是野生的山鲶，长得细长，而普通鲶鱼又大又粗，带有浓重的土腥味。因为山鲶是冷水性鱼类，对水质要求高，完全没有腥味，味道特别鲜美。当然，这也给它带来了灾难。随着过度捕杀，近年来山鲶已经不多见了。没有山鲶，这道菜就会消失，而人工饲养的鲶鱼，由于喂食，

野生鲶鱼头部绿色，腹部黄色，身体小巧优雅。2斤左右的小鱼，买两条，去掉头尾，切成8段。不要把鱼上的粘液洗得太干净。六必须住的地方最好用酱油。全蒜应该是整头，一半切成蒜末，一半用刀剁碎，食材精选。主要难点是把握时间节点和控制温度。

东北有个吃炖菜的习惯，最好叫卤菜，最差叫一锅炖菜。以前，生活不好。为了让生活变得简单，一壶炖素菜诞生了，但它失控了，在炖肉中形成了一道菜。

鲶鱼炖茄子是东北菜的灵魂。本质在于“炖”字。其实很多地方都有，只是成分不同，名字不一样。东北人奔放。他们整个冬天都不出门，呆在温暖的房间里。吃好，喝好，做好。鲶鱼炖茄子、鸡炖蘑菇、猪肉炖面条是最典型的。

用鲶鱼炖茄子，撑死老人。也就是说这道菜好吃，新鲜，烂，鲶鱼刺少。铁锅焖后汤嫩茄子也炖了，吸收了汤的营养。正好符合老年人的胃口，吃起来特别满足。至于撑死老人，只是比喻，也可以理解为太好吃了。

鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香，汤色乳白色清亮，酒食皆宜。鲶鱼炖茄子有如此神奇的力量，让人品尝后欲罢不能，从此爱上它。你喜欢鲶鱼炖茄子吗？#鲶鱼炖茄子#鲶鱼#茄子收藏

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鲶鱼是野生的山鲶，长得细长，而普通鲶鱼又大又粗，带有浓重的土腥味。因为山鲶是冷水性鱼类，对水质要求高，完全没有腥味，味道特别鲜美。当然，这也给它带来了灾难。随着过度捕杀，近年来山鲶已经不多见了。没有山鲶，这道菜就会消失，而人工饲养的鲶鱼，由于喂食，

野生鲶鱼头部绿色，腹部黄色，身体小巧优雅。2斤左右的小鱼，买两条，去掉头尾，切成8段。不要把鱼上的粘液洗得太干净。六必须住的地方最好用酱油。全蒜应该是整头，一半切成蒜末，一半用刀剁碎，食材精选。主要难点是把握时间节点和控制温度。

东北有个吃炖菜的习惯，最好叫卤菜，最差叫一锅炖菜。以前，生活不好。为了让生活变得简单，一壶炖素菜诞生了，但它失控了，在炖肉中形成了一道菜。

鲶鱼炖茄子是东北菜的灵魂。本质在于“炖”字。其实很多地方都有，只是成分不同，名字不一样。东北人奔放。他们整个冬天都不出门，呆在温暖的房间里。吃好，喝好，做好。鲶鱼炖茄子、鸡炖蘑菇、猪肉炖面条是最典型的。

用鲶鱼炖茄子，撑死老人。也就是说这道菜好吃，新鲜，烂，鲶鱼刺少。铁锅焖后汤嫩茄子也炖了，吸收了汤的营养。正好符合老年人的胃口，吃起来特别满足。至于撑死老人，只是比喻，也可以理解为太好吃了。

鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香，汤色乳白清亮，酒食皆宜。鲶鱼炖茄子有如此神奇的力量，让人品尝后欲罢不能，从此爱上它。你喜欢鲶鱼炖茄子吗？