配料:绿豆芽半斤,肉末50克,葱花一根,浓汤宝一个。
第一步:绿豆芽虽然看起来很干净,但是买来之后一定要处理。先把绿豆芽的根和皮去掉,因为绿豆芽不宜食用,会直接影响口感。然后冲洗两次,最好是浸泡,比较干净。
第二步:这里加肉末的方法是为了让味道更好,不然绿豆芽的味道就淡了,锅里的油烧开,油温70%再炒肉末。
第三步:肉末放入锅内后快速翻炒,肉末尽量翻炒,这样不仅口感好,而且油脂释放更好。
第四步:肉末炒好后,把豆芽放下。豆芽入锅前,先控制好水分,不然炒出来的菜味道淡,豆芽入锅后看起来特别蓬松,慢慢炒。
第五步:再次翻炒后放入浓汤宝,一般是一半,不然味道会咸。
第六步:让浓汤宝充分稀释,让豆芽和浓汤宝混合均匀,才能有好的口感。
第七步:撒上葱花,就可以做饭了。
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