涮羊肉 涮羊肉的经典八大部位你知道吗？老北京的铜火锅就要讲究着吃

深秋提到北京，我首先想到的不是银杏叶青砖红墙的故宫，而是老北京的涮羊肉。

对于老北京来说，天冷了，就该吃涮羊肉了。大铜锅，红炭火，切好，薄羊鼓，再蘸上鲜香的麻酱，是任何美食都无法替代的。涮羊肉的历史渊源

相传涮羊肉是忽必烈发明的。据说在一次战争中，忽必烈看到士兵们想家，就让厨师准备羊肉。这时，部队突然开始撤离，但士兵们仍然饥饿。无奈之下，厨子把羊肉切成薄片，放进锅里涮了。肉变白后盛出来，再撒上细盐，给士兵吃。后来忽必烈打了胜仗。庆功宴上，厨师依法烹制，配上美味的蘸料，赐名“涮羊肉”，从此成为宫廷名菜。

对涮羊肉最早的描述是在辽代早期的一幅壁画中，三个人围坐在一起，一个拿着勺子搅动锅里的热水，一个拿着筷子伸入锅里。前面的平面图上，有装满羊肉的铁桶和小碗酱。