牡蛎怎么清洗 生蚝怎么清洗和处理？附18种生蚝做法

冬天是吃牡蛎的疯狂季节。这时候的生蚝饱满新鲜！但是面对一些没有开口的牡蛎，我们该怎么办？生蚝肉没有异味怎么清洗？

1.活牡蛎:牡蛎的壳是锋利的，所以我们最好戴上手套来处理它们，然后用刷子清除壳上的淤泥。

2.牡蛎肉:如果你买新鲜的牡蛎肉，我们可以在水中加入少量植物油，用于清洗破碎的贝壳和其他杂志。

3.生蚝干:如果是肉干，需要浸泡清洗。热水中可以加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，而且更容易清洗。

4.生蚝煮的时候，开壳煮3分钟，以免牡蛎肉变老。

5.蒸牡蛎的时候，可以等水开了再放在蒸笼上，等壳开了再蒸5-10分钟。

6.不管是蒸牡蛎还是煮牡蛎，如果壳没开，一定不能吃，说明牡蛎死了，不新鲜。

吃牡蛎的18种美味方式——

第一名:生食

这是享受牡蛎味道最直接的方式，但是要注意清洗，在保证卫生的同时撒上盐水，冰镇后记得要实用，这样它的甜味会更明显，可以加入一些柠檬汁去除腥味。不适合肠胃功能不好的人。

第二:烤生蚝

直接在炭火上烧烤，即使有路边摊，也是最常见的生蚝烹饪方法之一。在烹饪过程中，不仅要掌握温度，还要保持牡蛎的新鲜度。加上大蒜、姜末和调味汁，味道非常鲜美。

第三:蒸牡蛎

生蚝还是很好吃的。当然，炭火烤，一勺浓蒜也很好吃

蒸是中国人特有的一种烹饪手法，既能保持食材的原味，又不失水。蒸牡蛎肉上面放辣椒粉和大蒜，味道更好。也可以在吃的时候准备好蘸酱。

第四:炸牡蛎

将牡蛎和贝壳去皮，放入沸水中焯水，将芹菜杆或其他配菜放入锅中翻炒，将烤好的牡蛎放入锅中翻炒，加盐调味。咸鲜，又很亲民。

第五:炸牡蛎

将牡蛎肉脱下，洗净，与鱼露拌匀，加入生粉和葱花，搅拌成糊状，放入锅中炸至金黄色。口感外脆内嫩。

第六:干牡蛎

牡蛎洗净备用，加入酱油、姜丝、大蒜、红糖、米酒等。加水搅拌至糖化，将橄榄油放入锅中，加入准备好的酱料，小火翻炒，盖上盖子，将牡蛎收缩后沥干酱料。与西兰花和其他蔬菜一起食用。

第七:炸牡蛎

将牡蛎洗净，加入胡椒和其他调味料，与面粉和鸡蛋混合，将牡蛎包裹在泥浆中，在锅里煎至金黄色。口感酥脆可口，可蘸椒盐。

第八名:赵山浩在老

中国潮州和台湾的一种常见做法是，将青蒜、五花肉片、洗净的牡蛎肉放入水淀粉糊中，当锅内油温达到一定热度时，全部落下摊开，一边变成金黄色，然后翻过来，加入打散的鸡蛋，直到两面都变成金黄色。用醋做的蘸汁更美味。

第九名:奶酪烤牡蛎

国内外烹调牡蛎最常用的方法是烘焙。牡蛎用奶酪包裹时，入口的香气和饱和度会让味蕾活跃起来。

第十名:牛奶牡蛎

一道俄罗斯菜，芹菜切碎，用牛奶、牛奶、牡蛎、胡椒和盐烹饪，然后与煮土豆球和西红柿片一起食用。

11号:法国经典牡蛎吃法

黄油中加入香槟和葱，煮成糊状，包裹牡蛎肉，盖上芝士粉，放入烤箱。烘焙后的成品略黄，不仅乳状，而且新鲜。

12号:生蚝味噌锅

熟悉的日式火锅用味噌调味，牡蛎在锅里煮。煮熟后又甜又香，大部分都配上了甜度很重的味噌。

第13名:醋腌牡蛎

醋卤生食是日本特有的牡蛎菜肴。牡蛎洗净，直接用特制醋汁腌制。吃饭的时候直接拿。

第14名:吉列牡蛎

就像吉列猪排一样，是日本料理，生蚝煎的金黄酥脆，肉嫩丰腴，蘸调料酱就可以吃。

第15名:九层楼高的法式煮牡蛎，配以最好的白葡萄酒酱

将50毫升日本清酒加入法属吉拉多牡蛎中，将10块新鲜的九层塔燃烧四分钟，然后加入特制的XO酱，用海盐、糖和多香粉小火翻炒，形成底盘，将煮熟的牡蛎放在底盘上。注意XO酱的食材，包括帕尔马火腿、马鱼、大虾、扇贝等海鲜。

16号，XO酱金针菇粉丝蒸加拿大牡蛎

蒸牡蛎比较常见，但是搭配特制XO酱就比较新奇了。将加拿大牡蛎肉取出，用白酒洗净，然后将金针菇、粉丝、炒蒜、XO酱混合，放在牡蛎下面，放入锅中蒸2分半钟，然后撒上葱，倒入热油。

第17名:血腥玛丽牡蛎

将洗净的牡蛎肉放入血腥玛丽酒中一饮而尽。酒精可以去除腥味，感受到海中事物的美味。

第18名:培根牡蛎卷

将培根卷成牡蛎肉，用牙签穿上，煎熟。

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