蔬菜面 5种原创蔬菜面，彩色面条健康又营养

陕西人很喜欢吃各种面食，尤其是面条，感情很深。市面上常见的面条只有几种，客人早就吃腻了。所以我很早就开始研究如何用蔬菜做面条了，比如韭菜面、芹菜面、香菇莲藕面、生菜面、百合、金瓜面，顾客品尝后都很喜欢，所以我推荐尝试一下。

在做蔬菜面的时候，我没有用先挤汁再揉面的方法，而是把蔬菜切成块，直接揉面，最大限度的保留了蔬菜的粗纤维。不过你也不用担心，因为面团混合后会用压面机压，不会影响质地和颜色。

天然韭菜面

原料

面粉250克，韭菜150克，生鸡蛋1个，豆芽100克，黑木耳30克，白菜丝50克。

调味品

辣椒面10g，盐5g，味精酱油2g，香醋葱花3g，色拉油30g。

制造

1.制作面条:将韭菜洗净，切成细粉，加入面粉、鸡蛋、100克清水，制成面团，在压面机中反复压制，取出，切成手工面条，用开水大火煮。

2.制作料头:锅内放入10克色拉油，将豆芽、白菜丝、木耳丝加热至50%时，用大火翻炒，用盐、味精、酱油调味，出锅后放入容器中，用香醋覆盖面条，撒上辣椒面和葱花。

3.将剩下的色拉油放入锅中，八成热时，倒在辣椒面上。

香菇莲藕面

原料

面粉200克，莲藕100克，鲜香菇50克。

调味品

岐山烧子汤面200克，香菜3克。

制造

莲藕去皮切碎；将蘑菇切碎，加入面粉、莲藕、100克清水，和面，在压面机中反复压制，取出切成手工面条，放入沸水中大火煮，倒入热岐山面汤，撒上香菜。

金百合挂面

原料

面粉250克，去皮南瓜150克，新鲜百合50克，白菜丝50克，豆芽100克，黑木耳30克。

调味品

辣椒粉，大蒜各10g，盐5g，味精，酱油各2g，香醋，葱花各3g，色拉油30g。

制造

1.制作面条:南瓜洗净，蒸熟，捣成糊状；百合洗净，切块，加入面粉、南瓜泥、清水120g，和面，在压面机中反复压制，取出，切成手工面，用开水大火煮。

2.制作材料:将10g色拉油放入锅中，加热至50%时，用大火煸炒豆芽、白菜丝和木耳丝，用盐、味精和酱油调味，出锅后放入容器中，用香醋覆盖面条，撒上辣椒面、大蒜和葱花。3.将剩下的色拉油放入锅中，八成热时，倒在辣椒面上。

米松生菜面条

原料

面粉250克，生菜100克，鸡蛋1个，金针菇50克，熟白芝麻20克。

调味品

老坛酸菜150克，干辣椒节10克，清汤200克，味精3克，盐4克，色拉油20克。

制造

1.面皮制作:将生菜洗净，切块，加入面粉、鸡蛋、100克清水和面，放入压面机中反复压制，取出切成小菱形面皮，放入沸水中大火煮；将金针菇放入沸水中，加入2克盐，用火焯水，放入容器中，然后将面团放在金针菇上。

2.制作料头:将色拉油放入锅中，50%热时加入干辣椒翻炒，将酸菜翻炒，倒入清汤煮沸，用盐2g和味精调味，倒入容器中。

干拌芹菜面

原料

面粉200克，芹菜豆芽100克，黑木耳30克，白菜丝50克。

调味品

盐、葱花、蒜泥各5g，味精2g，香醋25g，红油15g，色拉油10g。

制造

1.制作面团:将芹菜叶和茎切碎成细粉，加入100克面粉和清水，在压面机中反复挤压，取出并切成菱形面团，在沸水中用大火烹饪，并轻轻淋浴。

2.制作料头:锅内放入色拉油10g，将豆芽、白菜丝、木耳丝加热至50%时，用大火翻炒，加盐、味精调味，出锅放入容器中，然后用面条盖好。

3.将香醋、蒜泥和红油混合均匀，倒在面团上。