草鱼怎么炒 草鱼又香又嫩的做法

用料：草鱼600g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、水适量、香菜适量。

步骤：

1、活鱼处理好，洗干净后，鱼身两面改刀。

2、葱段、蒜瓣、姜片、大料备用，香菜备用。

3、由于鱼太大，先把鱼头切下来，入油锅煎色。

4、双面煎完盛入盘中；煎鱼身，同样煎两面金黄。

5、鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香。

6、加入料酒、加入酱油和鱼头部分加水，水刚刚没过鱼为宜。

7、加盐（加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加，这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面）。

8、烧开后改小火入味，大火收汤，最后放入盘中，撒入香菜即可。